不怕麻煩的朋友其實可以嘗試自己在家做粥火鍋，根據自己的口味發揮創造力。粥火鍋靈魂在於做好粥，原料最好選擇泰國香米或者蛋白質含量較多的米，當然也可以根據需要加入一些薏米、小米都可以。將米用清水洗1-2遍（不要洗太多次，以免破壞營養成分），然後用清水浸泡至少3個小時以上，能過夜最好。然後將米水拎出待用，將米用木錘將米輕輕搗碎，保證做粥時更粘稠（也可以將米放入冰箱冷藏幾個小時，這樣米粒冷熱交替，很容易裂開），米漿中加入適量植物油和鹽，醃製10分鐘。將泡米水倒入砂鍋中並加足量的清水燒開，然後將碎米漿倒入水中（喜歡傳統口味的可以用豬骨湯或者雞湯代替清水），大火煮開，轉小火，煮到幾乎看不到米粒為止。接下來就可以用這鍋粥來涮煮食材了。如果喜歡粥水鍋底的朋友可以用細篩將粥中的碎米篩出來。

喝水吃菜再喝水

傳統的毋米粥火鍋的吃法講究，首先舀一碗煮好的粥水喝掉，提氣暖胃。然後按照海河鮮-肉類-蔬菜的順序依次燙煮食物。海鮮講究鮮味，所以先涮海鮮可以使海鮮的鮮味散發出來，與粥水融合，粥水比較濃稠可以更好地鎖住鮮味。肉類味道較重，放在第二位涮煮，這樣鮮美的粥水中加入了肉類的香味，味道更加的豐富，而且肉吃起來也不會很油膩。推薦肉類選擇新鮮牛肉，涮煮時間也不要太長，這樣的牛肉香脆甜美，還夾雜了海鮮的味道，非常可口。第三步涮煮蔬菜是為了讓蔬菜吸收湯底中的油脂和鮮味。這樣蔬菜更加美味，而且有助於腸胃消化。最後撈出剩餘食材，再喝一碗已經融入了各種食材精華的粥水，回味無窮。

喝粥吃菜再喝粥

除了傳統的毋米粥鍋底之外，現在也有很多的粥火鍋在做鍋底時不將米粒篩出，不用粥水為湯底而直接用粥來作為湯底。這樣的湯底更加濃稠，鎖鮮效果更好。先喝一碗粥，再按照毋米粥火鍋的順序涮煮食材，最後再喝上一碗粥。保準你飽飽的。喝水吃菜再喝粥

這種吃法融合了傳統毋米粥火鍋和其他粥火鍋的食用方法，先用粥水作為湯底，再涮食材，最後將食材撈甘莖，再將之前做粥水時篩出的米粒放入粥水中，做成粥來喝，這樣既喝到了水又喝到了粥，鮮美營養還解餓。粥火鍋的蘸料

粥火鍋其實屬於海鮮火鍋的一種，起源於嶺南，與潮汕飲食類似，講究的就是原汁原味，所以在食用粥火鍋時候一般不會選擇北方的麻將、腐乳等重口味的蘸料，而是選擇與海鮮火鍋、牛肉丸火鍋類似的海鮮蘸料或者沙茶料。鼠小弟喜歡的就是簡單的海鮮醬油撒上一些芝麻、香菜末，簡單卻很鮮。當然不用蘸料也是可以的哦。

用料 猴頭菇 6朵 山藥 一根 排骨 適量 生薑 適量 紅棗 適量 枸杞 適量 猴頭菇山藥排骨湯的做法

猴頭菇泡一夜，洗至清水，撕成小朵。排骨涼水入鍋，煮出血水，撈出待用排骨，猴頭菇，生薑，大蔥段，放入砂鍋加熱水。燒開後轉小火煲1個小時。加入山藥繼續燉20分鐘，放紅棗枸杞燉5分鐘。加鹽調味出鍋。