做法一1.把麵粉倒入容器裡，加入一個雞蛋， 橄欖 油，糖，鹽。2.用溫水把發酵粉和開慢慢地倒入麵粉裡，一邊倒一邊攪動，然後把面揉成光滑的麵糰，根據自己家麵粉的吸水性，水可以適當增減。3.把面放置溫暖的地方，發酵至兩倍大，用手戳一個洞，不回縮，用手拉開成蜂窩狀就好啦。4.發好的麵糰放在案板排氣後，鬆弛15鍾， 擀麵團之前先把烤箱180度預熱，把麵糰擀成 烤盤 大小的圓形。5.放入刷了油的烤盤，用叉子扎許多孔6.刷上雞蛋液，放入烤箱180度15~20分鐘。7.出爐。做法二原料：麵糰原料：麵粉250克、酵母2.5克、水適量。軟酥原料：油30克、麵粉50克，鹽少量，五香粉少少，放在一起拌勻即可。(爸爸說椒鹽應該更好吃，下次做椒鹽的)溫水(與手溫度比稍微熱一點)泡酵母，面過篩(不過也行，最好過，免得有疙瘩)後放 面盆 中，中間撥出一個小坑將溫水中的酵母倒入，邊倒邊和麵，慢慢揉成均勻觸感稍軟的麵糰，蓋上溼布或者 保鮮膜 在溫暖處發酵到兩倍大。將發酵後的麵糰在案板上多次揣揉，目的是使發酵後面內的氣孔大小均勻。靜靜放置，然後開始做油酥。油酥先放粉類，順序是盆內先放面，然後放入鹽和五香粉，最後倒油，最好是邊攪合邊倒油，這是為了拍照材料才沒攪合到一起。用手捻，用勺子摁，都可以，只要搞到均勻就好，看起來沒有什麼疙瘩和深淺不一就好。將靜置的麵糰拿起來，再次揣揉後，搓成長條，用手拽出劑子，稍加揣揉，在手裡搓成長條在案板上按扁。然後用手弄些油酥按在上面。(我是按我手包起來能握住的大小拽的劑子，剛好六大二小，適合我的烤盤尺寸。不用特別分的平均，差不多行了，家裡吃。)將劑子一邊捲起，邊卷邊抻，卷的圈數越多越酥，卷的圈數越少越蓬越綿軟，看你的選擇。卷好後將邊緣包好按住，直立起來，從捲成的長條上面一圈一圈的那邊按下去成一個餅。然後放在案板邊緣做最後定型的發酵。也叫醒面。發酵10分鐘左右，同時預熱烤箱250度10分鐘。拿出一個雞蛋，將蛋白蛋黃分離，一般有烤箱的基本都有分離器吧。用刷子蘸蛋黃刷在餅面，然後撒上 芝麻 ，在烤盤裡放置，儘量別擠壓。最後烤箱250度上下火，15分鐘拿出來放涼，就是開篇那樣兒了。最後怎麼確認是發酵完成的麵糰，輕搓麵皮，可以看到裡面均勻的氣孔，面變得柔軟且有粘性，搓開的面不回彈，基本就是好了。

配方：面1斤 糖0.15斤 鹽1克，甜蜜素少許，酵母8克，泡打粉3克，老肥0.1斤 水0.65

自然醒發1小時， 烤溫在240°左右。

千層餅。

配方：面2斤，酵母15克，鹽10克，泡打粉12克，水1.25~1.35斤

製法：和稠麵糊，放溫和地方醒30~40分，頂皮起泡多時為好，擀成大片，用麵粉攤底防粘。間層加油（可以加油鹽，椒鹽）分成兩份，先將一份摺疊數次，再用另一份包住疊好，也摺疊數次，包住為止，擀平即可。

烤箱烤溫 230°C左右 餅鐺不高於200°C 切記：泡打粉直接和在乾麵中。