穿心蓮是生吃還是燙下好吃，都可以。穿心蓮焯水以後感覺顏色不太好。直接拌吃也可以。穿心蓮不能在沸水中煮太久，不然會營養流失。穿心蓮的功效與作用1.清熱消炎對實驗性發熱均有顯著的解熱作用，對實驗性炎症有顯著的抑制作用。穿心蓮的消炎作用與透過興奮垂體腎上腺皮質系統有關。臨床上曾應用於多種感染性疾病，包括外傷感染、癤、癰、丹毒、上呼吸道感染、急慢性扁桃體炎、急慢性咽喉炎、急慢性支氣管炎、急性菌痢、急性胃腸炎、尿路感染、子宮內膜炎、盆腔炎、中耳炎、牙周炎等，均有不同程度的療效。2.抗菌穿心蓮中所含新穿心蓮內酯在臨床上對細菌性痢疾的療效較氯黴素與痢特靈為優，且無副作用和毒性。體外試驗，穿心蓮水煎劑及從其中分離出之粗結晶，均對鉤端螺旋體的某些型別有抑制或殺滅作用，煎劑對肺炎球菌、甲鏈球菌及卡他球菌有一定抑制作用。3.抗蛇毒穿心蓮的醇提取物和水溶液都有明顯的抗響尾蛇毒的作用，其主要機制是穿心蓮的提取物對菸鹼受體活性無影響，而顯示明顯的毒蕈鹼樣作用，在印度的民間，經常用穿心蓮來治療各種蛇毒。4.抗病毒穿心蓮煎劑對孤兒病毒ECHO11引起的人胚腎細胞的退變有延緩作用。穿心蓮在體外試驗有一定的抗HIV作用。5.保肝利膽穿心蓮內酯對肝損傷有顯著的對抗作用，能使血清ALT、ASTAKP、SB和肝內甘油三酯下降。穿心蓮內酯還有顯著的利膽作用。6.調節腎上腺皮質激素脫水穿心蓮內酯琥珀酸半酯有降低腎上腺中維生素C含量的作用，切除垂體後即完全消失，對切除腎上腺的幼年大鼠DAS不能延長其存活時間，主要是透過興奮垂體前葉功能，促進ACTH的合成和釋放，從而增強腎上腺皮質功能。7.免疫抑制穿心蓮對人體的免疫功能的影響比較複雜。水煎劑、內酯注射液、甲素注射液均篚增強小鼠巨噬細胞和外周白細胞的吞噬作用。穿心蓮抗感染的臨床療效可能與此有關。穿心蓮內酯能使小鼠胸腺萎縮，外周T細胞減少，能降低血清中抗體效價，抑制遲髮型超敏反應，表明穿心蓮內酯對T細胞和B細胞均有抑制作用，是一種免疫抑制劑。8.抗腫瘤水穿心蓮內酯琥珀酸半酯對W256移植性腫瘤有一定的抑制作用。脫水穿心蓮內酯二琥珀酸半酯氫鉀製成的精氨酸複鹽（OASKARG）對培養的乳腺癌細胞DNA合成可能有抑制作用。涼拌穿心蓮做法材料：穿心蓮500克，蒜5克、姜5克、幹椒1枚、油、鹽、糖、麻油、涼拌醋、雞精各適量。做法：1、穿心蓮洗淨，去掉老莖葉。鍋中水燒開，水中滴入半勺油，倒入半勺鹽，下穿心蓮(看葉子在水中全變得深綠，立即撈出。綠葉蔬菜不可焯太久水)。2、放在漏簍裡瀝乾水，為使口感更好，放冰箱冷藏片刻降溫。沒有冰箱的童鞋可學學我，扇電風扇快速降溫，這招也挺管用哦。3、蒜、姜、幹椒各切成碎末，越細碎越好。4、把晾涼的穿心蓮用手輕輕擠去一些水份(去除苦味)，然後同姜蒜椒一同放進盆裡，倒入鹽、糖、麻油、涼拌醋、雞精拌勻入味，最後淋麻油即可裝盤。
穿心蓮是生吃還是燙下好吃，都可以。穿心蓮焯水以後感覺顏色不太好。直接拌吃也可以。穿心蓮不能在沸水中煮太久，不然會營養流失。穿心蓮的功效與作用1.清熱消炎對實驗性發熱均有顯著的解熱作用，對實驗性炎症有顯著的抑制作用。穿心蓮的消炎作用與透過興奮垂體腎上腺皮質系統有關。臨床上曾應用於多種感染性疾病，包括外傷感染、癤、癰、丹毒、上呼吸道感染、急慢性扁桃體炎、急慢性咽喉炎、急慢性支氣管炎、急性菌痢、急性胃腸炎、尿路感染、子宮內膜炎、盆腔炎、中耳炎、牙周炎等，均有不同程度的療效。2.抗菌穿心蓮中所含新穿心蓮內酯在臨床上對細菌性痢疾的療效較氯黴素與痢特靈為優，且無副作用和毒性。體外試驗，穿心蓮水煎劑及從其中分離出之粗結晶，均對鉤端螺旋體的某些型別有抑制或殺滅作用，煎劑對肺炎球菌、甲鏈球菌及卡他球菌有一定抑制作用。3.抗蛇毒穿心蓮的醇提取物和水溶液都有明顯的抗響尾蛇毒的作用，其主要機制是穿心蓮的提取物對菸鹼受體活性無影響，而顯示明顯的毒蕈鹼樣作用，在印度的民間，經常用穿心蓮來治療各種蛇毒。4.抗病毒穿心蓮煎劑對孤兒病毒ECHO11引起的人胚腎細胞的退變有延緩作用。穿心蓮在體外試驗有一定的抗HIV作用。5.保肝利膽穿心蓮內酯對肝損傷有顯著的對抗作用，能使血清ALT、ASTAKP、SB和肝內甘油三酯下降。穿心蓮內酯還有顯著的利膽作用。6.調節腎上腺皮質激素脫水穿心蓮內酯琥珀酸半酯有降低腎上腺中維生素C含量的作用，切除垂體後即完全消失，對切除腎上腺的幼年大鼠DAS不能延長其存活時間，主要是透過興奮垂體前葉功能，促進ACTH的合成和釋放，從而增強腎上腺皮質功能。7.免疫抑制穿心蓮對人體的免疫功能的影響比較複雜。水煎劑、內酯注射液、甲素注射液均篚增強小鼠巨噬細胞和外周白細胞的吞噬作用。穿心蓮抗感染的臨床療效可能與此有關。穿心蓮內酯能使小鼠胸腺萎縮，外周T細胞減少，能降低血清中抗體效價，抑制遲髮型超敏反應，表明穿心蓮內酯對T細胞和B細胞均有抑制作用，是一種免疫抑制劑。8.抗腫瘤水穿心蓮內酯琥珀酸半酯對W256移植性腫瘤有一定的抑制作用。脫水穿心蓮內酯二琥珀酸半酯氫鉀製成的精氨酸複鹽（OASKARG）對培養的乳腺癌細胞DNA合成可能有抑制作用。涼拌穿心蓮做法材料：穿心蓮500克，蒜5克、姜5克、幹椒1枚、油、鹽、糖、麻油、涼拌醋、雞精各適量。做法：1、穿心蓮洗淨，去掉老莖葉。鍋中水燒開，水中滴入半勺油，倒入半勺鹽，下穿心蓮(看葉子在水中全變得深綠，立即撈出。綠葉蔬菜不可焯太久水)。2、放在漏簍裡瀝乾水，為使口感更好，放冰箱冷藏片刻降溫。沒有冰箱的童鞋可學學我，扇電風扇快速降溫，這招也挺管用哦。3、蒜、姜、幹椒各切成碎末，越細碎越好。4、把晾涼的穿心蓮用手輕輕擠去一些水份(去除苦味)，然後同姜蒜椒一同放進盆裡，倒入鹽、糖、麻油、涼拌醋、雞精拌勻入味，最後淋麻油即可裝盤。