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  • 1 # 速速影片

    板栗燉雞的做法詳細介紹如下,供各位朋友參考。方法一.剝板栗皮,先用菜刀在每顆板栗中央切一刀,再把他們放在一個盆子裡,倒入開水,泡上十分鐘左右,皮就全部脫開了,連裡面那層帶毛的薄皮 也脫了,就是沒有脫乾淨的話,也很容易撕掉它。原料:嫩雞半隻(450克),去皮板栗150克,新鮮紅椒兩顆,大蒜1整個,薑片20克,青蒜兩顆。作料:生抽2大匙,砂糖2茶匙,蠔油1茶匙,料酒1大匙,雞湯1杯。製作:雞洗淨斬成小塊,紅椒切小塊,大蒜去皮用整顆姜去片切片青蒜切段;去殼去皮板栗先用冷水煮開,煮開後再煮5分鐘撈出瀝乾水。鍋內燒熱2大匙油,放入板栗炒至表面變金黃色,盛出備用。剩下的油,放入薑片及大蒜爆香。放入雞塊,翻炒。當雞塊表面金黃色,肉質明顯縮小。倒入料酒1大匙煮至幹。放入炒好的板栗。放入所有調味料及雞湯1杯。大火煮開後,轉小火蓋上鍋蓋煮制。直至水份快收幹。放入青蒜白及紅椒翻炒至熟。再倒入青蒜葉翻炒至熟即可。如果買的板栗大顆可以切開兩半,以免煮至的時候不夠軟爛;野生板栗,也叫做尖栗子,是燉雞的最好原料。最好用鐵鍋燉,如果沒有,就用砂罐。先要用大火煮開,等白氣冒淨,就改用小火來文。再給它加一個蓋子。就開始有香味產生,開始是肉香,慢慢的就有板栗的甜味,然後是板栗的甜香,等到香味越來越濃,板栗的甜味和營養就全部進入了雞肉,特別是雞骨髓裡。這樣的板栗燉雞才叫板慄燉雞。方法二板慄燉雞【原料】  雞肉(整)1只,板栗250克,輔料彩椒1個、 調料食鹽6克、蔥半根姜4、片蒜適量八角、2個幹辣椒、4個料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺植物油適量【做法】1.用剪刀逐個在板栗頂部剪開個十字口;2.把開水倒入板栗,沒過,新增鹽;3.蓋上鍋蓋燜上5分鐘;4.逐個取出剝取慄肉;5.跑山雞洗淨,瀝乾水分;6.剁成大塊,用熱水焯一下,去除血水和雜質;7.撈出後用熱水沖洗乾淨,瀝乾水分備用;8.起油鍋,慢火煸炒板栗至變色後取出;9.鍋內底油爆香蔥薑蒜、八角和乾紅辣椒;10.出香味後,下入雞塊大火爆炒,烹入料酒;11.新增沒過的熱水,大火煮開,轉中火燉煮;12.至雞肉7分熟,加入板栗,新增鹽、糖、生抽調味,一點點老抽上色;13.燉至雞肉和板栗熟透,大火收汁,加入彩椒翻炒均勻即可出鍋。

  • 2 # 懿懿小姐姐很飄

    板栗燉雞湯介紹:秋天栗子開始成熟,中醫認為,板栗“補脾健胃、補腎強筋、活血止血”。雞肉的性味甘溫,主治功用十分廣泛,不但溫中益氣、補精添髓、強筋健骨、活血調經,對虛勞、消瘦、水腫、病後虛弱、久病體虛、健康調理、產婦補養等,效益都很顯著。秋天喝板栗燉雞湯,正合秋季補腎的道理。 板栗燉雞湯材料:主料:三黃雞1只,板栗150克。調料:鹽、料酒、蔥段、薑片。 板栗燉雞湯的做法:1、三黃雞清洗乾淨,用沸水焯一下,從脊背處劈開,剁去爪尖、翅尖、用刀背拍斷雞頸骨、雞腿骨、翅骨及脊柱骨,再切成塊,在沸水中焯5分鐘後,去除血水備用;板栗在沸水中煮5分鐘後去殼、衣膜備用。2、在鍋中加入清水,將雞塊及板栗仁、蔥段、薑片、料酒一起放入鍋中,小火燉40分鐘後加鹽調味即可。 板栗燉雞湯小貼士:板栗比較難剝,可以在板栗的外殼上用刀劃個十字,用油炸一下,再剝皮就比較容易了

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