粳米和大米的區別：

1、根本區別

大米又稱“稻米”，它分為粳米、秈米和糯米三種。所以說，粳米是屬於大米，它是大米的其中一個品種。

大米分秈米、粳米和糯米三類。秈米由秈型非糯性稻穀製成，米粒一般呈長橢圓形或細長形。根據秈米的收穫季節，分為早秈米和晚秈米兩種。粳米由粳性非糯性型稻穀製成，米粒一般呈橢圓形。根據粳米的收穫季節，分為早粳米和晚粳米兩種。糯米由糯性稻穀製成，乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分為秈糯米和粳糯米兩種：秈糯米由秈型糯性稻穀製成，米粒一般呈長橢圓形或細長形；粳糯米由粳型糯性稻穀製成，米粒一般呈橢圓形。

2、外觀區別

粳米和普通大米是兩種不同的水稻，種植方法一樣，加工工藝也一樣，從外觀上並沒有差別，它們形狀一樣，但是在色澤上稍微有一點差別——粳米要偏蠟白一點。

3、產量區別

大米(一般是指袁隆平的雜交水稻所產)的產量要遠遠高於粳米的產量，所以從種植面積上來說，大米要廣泛得多。

4、價格區別

粳米的價格較普通大米要貴一點。

5、口感區別

粳米要更有韌性，更有嚼頭。

6、品質區別

粳米和大米的區別除在它在的表面上可以細微的觀察出來外，它的品質也是可以看出來的，粳米煮著吃起來綿軟而有韌性；而大米煮著吃起來比較有彈性而肥美。

7、營養區別

粳米能提高人體免疫力，促進血液迴圈，從而減少患病的機會。粳米中的糖類、蛋白質含量都比較多，是人體能量的主要來源。粳米飯是提供能量、補充營養的主食；粳米湯又是治療虛症的食療佳品。體虛、高熱、久病初愈者以及女性產後和老年人適宜吃粳米。嬰幼兒宜煮成粥食用。粳米與玉米、甘薯、綠豆等雜糧豆類搭配食用，營養價值更高。

一、粳米和大米的區別

大米是大類，又分粳米、秈米、糯米，粳米屬於大米中的一種。粳米和大米之間無法做比較，它和大米中的秈米、糯米從米粒形狀、質地、口感等方面有一定的區別。

二、大米的分類

1、粳米

主產於中國東北，米粒一般呈橢圓形或圓形，豐滿肥厚，橫斷面近於圓形，長與寬之比小於二，顏色蠟白，呈透明或半透明，質地硬而有韌性，煮後粘性、油性均大，柔軟可口，煮的粥飯比較綿軟。

常見的粳米有：東北大米、吉林大米、珍珠米等。

粳米是一種很有營養的食物，用粳米來煮成粥，就是一道特別滋補的美味粥品。

2、秈米

中國出產最多的一種稻米，以廣東、湖南、四川等省為主要產區。米粒呈細長形或長橢圓形，最長長度在7毫米以上，蒸煮後出飯率高，粘性較小，米質較脆，油性大。

常見的秈米有：絲苗米、貓牙米、泰國香米。

3、糯米

糯米有兩種，長糯米（秈糯米）和圓糯米（粳糯米），長糯米米粒呈細長形或長橢圓形，顏色呈乳白，不透明，黏性強。圓糯米米粒呈橢圓形，白色不透明，口感甜膩，黏度稍遜於長糯米。

北方多稱糯米為江米，是製造粘性小吃（如粽子、八寶粥、各式甜品）、釀造米酒的主要原料。