脂肪，是造成肥胖的根本原因。人體內脂肪多了，自然就會肥胖，所以，清楚瞭解脂肪在人體的動向，是減肥的關鍵。 首先，我們應當瞭解人體細胞內的脂肪是如何增多的。在我們一日三餐的飲食中，碳水化合物、脂肪、蛋白質是三大產能營養素，它們可透過人體的生理代謝轉化成運動所需的能量。每個人要維持正常生命代謝，都會有一定量的能耗，所以，我們每天必須攝入一定量的食物，以提供能量。當身體消耗的能量多於攝入的能量時，脂肪細胞內儲存的能量就可動員出來變成熱量；當身體所消耗的能量少於攝入的能量時，多餘的能量就轉化成脂肪，在脂肪細胞內儲存。如果我們攝入的食物所產生的能量長期大於我們身體運動所消耗的能量，那麼，我們的身體就會變得越來越胖。 一般情況下，一個正常體型人的脂肪儲存量，可以在不進食的情況下，維持人的生命能量需求可長達40－50天。當身體內儲存的脂肪不夠人體消耗時，人體自動將體內的蛋白質轉化為能量，以維持生命的需要。例如癌症病人，能量消耗得極快，在生命終止前自動消耗身體的蛋白質，故晚期癌症病患者一般都極度消瘦。人體在正常情況下，是不會啟動蛋白質轉變能量程式的，因一旦啟動蛋白質轉變能量的程式，就會造成各器官的自我損傷，危及生命的安全。 其實，人體攝入的碳水化合物和脂肪，在消化成分子結構後被腸道吸收入血液，碳水化合物主要是以葡萄糖的形式直接讓細胞利用，而脂肪吸收後則以脂肪酸的形式透過人體的生物轉化，產生細胞所需的能量（簡稱ATP）被細胞利用。1g脂肪能產生9.0Kcal的熱量，是糖的2.25倍，葡萄糖在體內充分燃燒後，沒有多少代謝產物，而脂肪酸在體內燃燒後可產生很多不利於身體的物質。所以，許多營養專家都提倡大家多食蔬菜水果，少食油膩食物。 另外，人體內的脂肪，可由熱量轉化形成（非必須脂肪酸），而後與血液中的必需脂肪酸和吸收的非必須脂肪酸一起形成脂肪，被存放到脂肪細胞內。必須脂肪酸是人體內自己不能生物合成的脂肪酸，必須從食物中獲得，這些脂肪酸是細胞生命代謝不可缺少的生命物質，既是細胞的重要組成成分，又可作為能量，現在飲食結構中必需脂肪酸嚴重不足和比例失調。非必須脂肪酸是指人體內自己可以透過碳水化合物生物合成的脂肪酸，身體內只要有能量就可隨時合成，身體不會缺乏。 那麼，人體內多餘的能量是如何在體內儲存的？多餘的能量（糖、脂肪酸）在肝臟、脂肪組織、小腸三大主要場所內合成為脂肪，因這三大組織細胞中有專門合成脂肪的器官和機關。作為肝臟雖然能合成脂肪，但不能儲存脂肪，往往因缺乏必需脂肪酸、膽鹼等，合成的脂肪不能被及時的輸入血液中，造成脂肪在肝細胞漿中聚集，從而形成脂肪肝。脂肪組織主要利用葡萄糖合成脂肪，但也可利用吸收的脂肪微粒等來的脂肪酸合成脂肪，直接在原位細胞內儲存，過多就造成肥胖。 懂得上述原理後，建議想減肥朋友們，一日三餐中，最好平衡攝入少於或等於身體消耗能量的營養素，不要今天只吃清菜，明天只吃蘋果，後天則大魚大肉，這樣達不到減肥目的，在保證能量供需平衡的情況下，慢慢減少食物，是科學健康的減肥方法。當然，平時最好不要過多攝入含脂肪高及含糖高的食物,飽含宜清淡。
脂肪，是造成肥胖的根本原因。人體內脂肪多了，自然就會肥胖，所以，清楚瞭解脂肪在人體的動向，是減肥的關鍵。 首先，我們應當瞭解人體細胞內的脂肪是如何增多的。在我們一日三餐的飲食中，碳水化合物、脂肪、蛋白質是三大產能營養素，它們可透過人體的生理代謝轉化成運動所需的能量。每個人要維持正常生命代謝，都會有一定量的能耗，所以，我們每天必須攝入一定量的食物，以提供能量。當身體消耗的能量多於攝入的能量時，脂肪細胞內儲存的能量就可動員出來變成熱量；當身體所消耗的能量少於攝入的能量時，多餘的能量就轉化成脂肪，在脂肪細胞內儲存。如果我們攝入的食物所產生的能量長期大於我們身體運動所消耗的能量，那麼，我們的身體就會變得越來越胖。 一般情況下，一個正常體型人的脂肪儲存量，可以在不進食的情況下，維持人的生命能量需求可長達40－50天。當身體內儲存的脂肪不夠人體消耗時，人體自動將體內的蛋白質轉化為能量，以維持生命的需要。例如癌症病人，能量消耗得極快，在生命終止前自動消耗身體的蛋白質，故晚期癌症病患者一般都極度消瘦。人體在正常情況下，是不會啟動蛋白質轉變能量程式的，因一旦啟動蛋白質轉變能量的程式，就會造成各器官的自我損傷，危及生命的安全。 其實，人體攝入的碳水化合物和脂肪，在消化成分子結構後被腸道吸收入血液，碳水化合物主要是以葡萄糖的形式直接讓細胞利用，而脂肪吸收後則以脂肪酸的形式透過人體的生物轉化，產生細胞所需的能量（簡稱ATP）被細胞利用。1g脂肪能產生9.0Kcal的熱量，是糖的2.25倍，葡萄糖在體內充分燃燒後，沒有多少代謝產物，而脂肪酸在體內燃燒後可產生很多不利於身體的物質。所以，許多營養專家都提倡大家多食蔬菜水果，少食油膩食物。 另外，人體內的脂肪，可由熱量轉化形成（非必須脂肪酸），而後與血液中的必需脂肪酸和吸收的非必須脂肪酸一起形成脂肪，被存放到脂肪細胞內。必須脂肪酸是人體內自己不能生物合成的脂肪酸，必須從食物中獲得，這些脂肪酸是細胞生命代謝不可缺少的生命物質，既是細胞的重要組成成分，又可作為能量，現在飲食結構中必需脂肪酸嚴重不足和比例失調。非必須脂肪酸是指人體內自己可以透過碳水化合物生物合成的脂肪酸，身體內只要有能量就可隨時合成，身體不會缺乏。 那麼，人體內多餘的能量是如何在體內儲存的？多餘的能量（糖、脂肪酸）在肝臟、脂肪組織、小腸三大主要場所內合成為脂肪，因這三大組織細胞中有專門合成脂肪的器官和機關。作為肝臟雖然能合成脂肪，但不能儲存脂肪，往往因缺乏必需脂肪酸、膽鹼等，合成的脂肪不能被及時的輸入血液中，造成脂肪在肝細胞漿中聚集，從而形成脂肪肝。脂肪組織主要利用葡萄糖合成脂肪，但也可利用吸收的脂肪微粒等來的脂肪酸合成脂肪，直接在原位細胞內儲存，過多就造成肥胖。 懂得上述原理後，建議想減肥朋友們，一日三餐中，最好平衡攝入少於或等於身體消耗能量的營養素，不要今天只吃清菜，明天只吃蘋果，後天則大魚大肉，這樣達不到減肥目的，在保證能量供需平衡的情況下，慢慢減少食物，是科學健康的減肥方法。當然，平時最好不要過多攝入含脂肪高及含糖高的食物,飽含宜清淡。