看來你也是為追求美食生活品質的人啊。

這次去東北某地，特意看了一下雪蛤的產地，當地人在市場售賣的時候，還是相對有點“血腥”的。林蛙的身子有些是一起售賣的。

但我們一般在商場櫃檯見到的雪蛤，都是經過加工之後，比較美觀的。其不僅美味，而且營養超級豐富，在家烹製也是很簡單易學的。

說起雪蛤，很多女孩子都比較喜歡吃，別稱又叫蛤士膜油或雪蛤膏。但它究竟是什麼，有些人還真不知道，這裡簡單再普及一下，其實它是生長於中國東北長白山林區的林蛙的卵巢與輸卵管外附的脂肪幹品。

尤其是女孩，經常吃一些雪蛤絕對有滋補功效，調理身體，美容養顏，都不在話下。

購買雪蛤，一般我會推薦去大型的知名度較高的藥店或專櫃。散裝的雪蛤在購買時還是要謹慎，反正我聽說目前市場上有售賣假的雪蛤的，其原身根本不是林蛙，而是用蟾蜍之類的蛙代替的。沒有經驗的人看不大出來。

原則上雪蛤都會有股微量的腥味，我想這也是你的問題所在。真正的雪蛤也不是越大越白才好，都會帶一點點黃色，那些太白的很有可能是下過藥水漂白所致的。

真正好的雪蛤，漲發而成後不會有任何異味，微微的腥味和異味是有本質區別的，這一點也希望大家能判別。

雪蛤的漲發和諸多幹貨相比，超級簡單，無需什麼繁複的步驟，用溫水直接浸泡就可以。一般雪蛤乾製品拿來，放置一個無油的陶瓷器皿中，溫水泡入，8個小時左右即可食用了。但記得，中間需換兩次水。

你說的雪蛤的腥味問題，我認為主要掌握好正確的漲發程式，基本上滯留下來的所謂腥氣，真的可以忽略不計的。這也是我為什麼前面囉嗦了那麼多要買到上好的雪蛤。

漲發雪蛤，你遵循幾個原則即可。第一，先用剪刀剪去雪蛤的黑頭。這一點很重要；第二，用清水衝一下，然後放入一個稍大點的碗中，倒入溫水，置於陰涼處，接下來你就可以該幹嘛幹嘛了。建議頭天晚上漲發，這樣你做完上述工作就可以安心去睡覺了。

早上起來你會發現，雪蛤已經“長”得很大了；這時候，你要用手輕輕地去除掉雪蛤上或帶有的黑膜，也許還會有一些髒東西，用牙籤輕輕挑去就行了。 換水，接著浸泡，隔兩個小時再換一次，就基本完成了漲發的工作。

不管你是不是立即食用，還有最後一個關鍵步驟要做，這也是去除腥味的關鍵。

找一個乾淨無油的玻璃鍋，或者陶瓷鍋。燒一鍋水，放入幾片薑片，水開後，將剛才漲發完畢的雪蛤倒入，焯水，2分鐘即可，時間千萬不宜長。

焯水後的雪蛤，立即倒入無油器皿盛載的冰塊中，迅速冰鎮一下。撈出，放入無油潔淨的器皿中或儲存或直接烹煮就行啦。

按我上述方法挑選購買、漲發雪蛤，保準你吃不出一點腥味來。

其實好的雪蛤線油是沒有腥味的，因為採用的鮮活提取技術，在提取的時候不會帶內臟筋膜等雜質，自然就沒有腥味。而那些聯體油在晾曬過程中，林蛙的內臟和筋膜等雜質會和油體粘在一起，所以腥味很重。

想要去除腥味，最方便的方式就是直接購買線油。

聯體油要除腥，泡發時加入幾片薑片，再把筋膜雜質去除掉，這樣腥味會小一些，但無法徹底去除腥味。