一、食材

主料土雞1只姜250g輔料鹽適量油適量

步驟

1.整個雞抹適量的鹽醃2小時左右，上鍋蒸20分鐘左右，拿出放涼。

2.雞切好裝盤。

3.上鍋蒸15分鐘左右。

4.姜切碎。

5.熱鍋下姜小火慢煎。

6.煎到金黃色撈出。

7.姜撈出後灑點鹽拌勻。

8.煎好的姜灑在蒸好的雞肉上面即可。

二、姜油雞做法步驟

1、胡蘿蔔去皮，洗淨備用。

2、豆角去筋，洗淨備用。

3、切胡蘿蔔和豆角胡蘿蔔滾刀切小塊，豆角切小段。

4、切洋蔥洋蔥洗淨，切小塊。

5、切姜蒜姜去皮切薄片，蒜剝皮切薄片。

6、切雞腿雞腿洗淨切成小塊。

7、打薑汁將蔥段、薑片、料酒、清水倒入料理機，打成汁，再去渣留汁待用。

8、醃製雞腿肉在雞腿肉裡面倒入薑汁、鹽、生抽、蔥段攪拌均勻，醃製10分鐘。

9、胡蘿蔔和豆角焯水取一鍋水，放適量鹽和香油，倒入胡蘿蔔和豆角焯水5分鐘。

10、胡蘿蔔和豆角過涼水胡蘿蔔和豆角從鍋裡撈起後過涼水，再撈起瀝乾備用。

11、爆香姜蒜倒入橄欖油燒熱，倒入姜蒜爆香。

12、倒入雞肉倒入雞肉翻炒。

13、倒入配菜倒入洋蔥、胡蘿蔔、豆角、鹽翻炒均勻。

14、勾芡待洋蔥炒熟後倒入水澱粉勾芡，翻炒均勻。

15、放蔥段和香油放蔥段和香油翻炒均勻後起鍋。