魚頭肉質細嫩，口味好，除了含有蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素外，還含豐富的不飽和脂肪酸和卵磷脂，這可存進大腦的發育和降低血脂等。美食界有“食肉不如食魚，食魚貴食魚頭”之說。因此，在中國很多地方都有吃魚頭的習慣。

我也非常喜歡吃魚頭，特別是胖頭魚，學名鱅魚，也是人們最推崇的食用魚頭品種，屬於濾食性魚類。所以，有人推測胖頭魚魚頭中重金屬含量超過其他魚類或本身其他部位。然而，調查發現不同種類的魚對同一種重金屬的富集能力不同。一般水體中的底層魚類，比如說鯉魚等對重金屬的累積高於上層魚類，比如胖頭魚、鰱魚等。而且年齡越長的魚類，重金屬的含量越高。魚的肌肉中鉛、鎘、汞、砷等重金屬很少出現超標的情況，含量基本偏低。

有學者針對“魚頭中重金屬等有毒物質含量較高而不能食用”等公眾較為關注和但有的問題，開展了室內養殖模擬試驗，評估了胖頭魚魚頭的試驗安全性。

試驗研究了重金屬鉛、鎘、汞等在胖頭魚的腦、肌肉、血液、皮、肝臟、腎臟中的含量分佈。結果顯示，不同組織對不同重金屬的富集能力都不同。例如，鉛是腦>面板>肌肉，而鎘卻是面板>腦>肌肉，汞是肌肉>面板>腦。所以，實驗表明，對於胖頭魚而言，重金屬在魚頭中含量高這一說法不準確。

所以，想吃就吃，放心大膽的吃，如此人間美味，怎能放棄！

很多人說不能吃，是覺得這個地方容易積聚汙染物質或毒素。

首先，魚所受的汙染程度與其生長週期、體型、生長環境等有關，換句話說生長週期短、體型較小的魚，汙染更小；

另外，一般來說，魚腦、魚皮、魚籽這些富含脂肪組織的部位，汙染物聚集更多，但是一條魚中，這些所佔比例小，根本達不到中毒效果。

魚頭是個好東西，看你怎麼做？含重金屬那是有汙染的水域才有的，如果是正常的水域，不會這樣，現在哪都有毒.瀟瀟灑灑的過，何必戰戰兢兢

實驗檢測說是越大的魚含的重金屬越高。不僅魚頭有，魚的全身都有。但是，重金屬含量都在國家規定的範圍內，吃食無害。而且這是與水源有關的，只要是沒有受到汙染的水都沒事，放心吃吧

魚頭喜歡的人會特別喜歡 像剁椒魚頭之類的菜 怎麼說呢 正常無汙染水源裡邊養的魚都是可以吃的

魚頭有沒有金屬超標主要是看飼養的水質有關。有些礦泉水也含有金屬礦物質，只要不超標，適當的吸入對人體還有益處。

淡水魚頭可以吃，鹹水魚頭還真不瞭解，淡水魚頭營養豐富，口味好，含有豐富的對人體有利的不飽和脂肪酸，卵磷脂，對延緩衰老，健腦益智有好處。魚頭雖然營養豐富，但是魚腦和魚腮含重金屬也非常高，殺魚的時候一定要把魚鰓去除乾淨，對於魚腦來說一週食用3吃即可，飲食合理搭配，健康養生最佳。祝你健康快樂每一天！

可以吃的！別聽"傳說″！

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