充滿蛋香味的蛋液包粉皮，好吃簡單在家就能輕鬆做到。

材料:

雞蛋5個

五花肉150g

粉皮3張

鹽少許

油適量

雞粉少許

生粉少許

高湯適量

蔥適量

做法:

1 將乾粉皮放入滾水中煮5分鐘撈出放進冷水中，然後拿出瀝乾切成小塊。

2 五花肉剁成漿與粉皮塊混合，加入鹽、雞粉、生粉攪拌均勻。

3 雞蛋打入碗中打散成液。

4 用小火把不繡鋼圓湯勺燒熱，加入適量的油快速轉動湯勺一圈，倒一湯匙蛋液放入圓湯勺中快速360度轉一圈讓蛋液均勻流淌，並很快形成蛋皮。

5 夾一點肉餡放入蛋皮內停10秒，用筷子揭起蛋皮的一邊搭在另一邊的蛋皮上，再用筷子輕壓一下有肉餡的部位，最後輕輕地整個夾出放入平底的沙鍋裡。用

同樣的方法把蛋液包粉皮全部做完。

6 把高湯(湯的量要少些)倒入沙鍋裡蓋上蓋子用小火煮10分鐘後撒一些蔥花。

雞蛋包粉皮，是先炒出粉條，粉條裡烹瀝入醋，加微量糖，用攤好的雞蛋皮，將粉條包裹在雞蛋皮中。我前幾天沒做雞蛋包粉皮，做了一道雞蛋包粉條的做法，其實粉皮、粉條都一樣，下面我們瞭解一下雞蛋包粉條的做法，希望大家喜歡。

這道菜用料簡單，只要備好料，就省時省力多了，先取50克粉條用熱水泡發好，準備豬肉少許切絲，鮮紅柿子椒少許切絲，香菜切段，蔥姜、切末，蒜米切片，雞蛋三個打入小碗中。

備好料後，就可以炒粉條了，粉條調味品汁料就是香醋與味極鮮醬油，坐鍋點火後，鍋內放適量底油，因粉條喜歡花椒味，鍋底放花椒5粒，八角一粒，待炸出香味後，將肉絲與蔥薑末一起放入煸炒出香味撲鼻。

接著取香醋5克放入，取5克味極鮮醬油放入，加少許量的淨水放入，將粉條放入，放鹽少許，放糖3克。注：醋不要放太多了，微酸即可，因粉條中加入了醬油，鹽也少放，白糖用量與鹽的用量一樣即可。

待鍋內湯汁濃縮後，將鮮柿子椒絲、蒜片、香菜段一起放入翻炒均勻。

待粉條中的醋香、蒜香、青香味兒撲鼻，粉條就炒好了，先將粉條倒出裝盤，我們開始攤雞蛋皮。

攤雞蛋皮時，油鍋內不要放太多的油，用兩個半左右的雞蛋液，攤兩張餅即可，留下半個雞蛋的液，待用先攤出一張取出，再攤完第二張餅。注：攤雞蛋皮的全過程爐石都保持在小火狀態，火太大很容易攤糊雞蛋皮。

攤好第二張餅後，不用在鍋內取出了，直接將炒好的粉條倒出。

再將攤好的第一張雞蛋皮扣上，將雞蛋碗中留少許雞蛋液均勻倒在兩張雞蛋皮的邊緣封口。

待兩張雞蛋封好口後，雞蛋皮會透過鍋底加溫，使雞蛋皮慢慢鼓起，這時候雞蛋包粉條就做好了，出鍋裝盤開吃即可。

開吃時，用筷子將皮蛋皮中間夾開，粉條的香氣會從中瞬間冒出，可想而知的香味就不描述了。