人造肉即植物蛋白肉。它是一種新型的植物蛋白食品,其加工技術如下:一選豆:選取粒大、乾燥、無黴變、蟲害的黃豆,去其雜物,再曝曬3.4個小時。二、脫殼:用磨將豆殼脫除,豆殼可作為飼料用。三、榨油:將去皮後的黃豆,按冷榨油的工序…… 

[關鍵詞]：人造肉;植物蛋白;植物性蛋白;蛋白質;進料端

[文獻型別]：期刊

[文獻出處]：《河南農業1992年01期 》

首先我們要了解什麼是人造肉？接下來我帶大家來了解一下什麼是人造肉。

人造肉從本意上講有兩種。一種是動物肌肉乾細胞做成的人造肉，另外一種是用大豆蛋白製作成的蛋白人造肉。，怎麼說呢，人造肉就是利用食用新增劑對肉類的形色味道模仿的大豆製品，啊，動物肌肉乾細胞做成的人造肉，說白了是利用動物幹細胞技術，利用各種營養培育的餅狀肌肉細胞，要嚴格說起來，幹細胞做成的人造肉。才是真正意義上的人造肉，是對於肉類的模仿。不是嚴格意義上的肉類。動物肌肉蛋白人造肉。利用與幹細胞培育技術把肌肉母細胞放入生物反應器中培養，但是這樣一來最開始人造肉的成本是非常的高，比起真的牛肉豬肉貴得非常的離譜。就算是現在的中產階級也消費不起。

大豆蛋白人造肉，他的技術是來自於中國。動物蛋白人造肉他是來自美國。我的回答希望你滿意。

肉是人們經常食用的食品它含有豐富的蛋白質和脂肪不管用哪種烹飪方法都是香味撲鼻讓人難以拒絕。美味也是有很大的副作用的，那就是經常吃肉的人會異常發胖愛美人士又會為肥胖的身材而煩惱，隨著時代的發展人們對自己身材的要求越來越高，很多人選擇走上艱苦的減肥之路。決定減肥以後就每天只能吃素不能經常吃肉，對決定減肥的人們來說肉成了可遠觀而不可褻玩焉的美味。

以前的我從來不忌口最喜歡吃的食物就是肉，長時間對肉的迷戀導致我身材發胖隨之變化的就是血脂血糖血壓相繼升高而且還伴隨著很多併發症，這樣的情況可把我嚇著了只能忍痛放棄我最喜歡的美味。

近段時間隨著科學技術的不斷提升人們發明了人造肉，人造肉最大的特點就是口感口味和肉極其相似它是由大豆蛋白製成的豆製品，是富含蛋白質和極少量脂肪的。這下正符合了我們的要求有了吃不胖的肉真的是求之不得的，健身減肥的人像我這樣因為肥胖三高的人終於不用忌口了，什麼時候想吃肉什麼時候就可以吃。

李嘉誠旗下維港投資（Horizons Ventures）有份投資的“人造肉”公司Impossible Foods公佈，於最新一輪融資籌得3億美元。

Impossible Foods於2011年成立，主打用“植物蛋白”做成的牛絞肉產品，以織紋小麥蛋白、椰子油、土豆和大豆血紅蛋白（heme）製成，至今已進行多輪融資，除了維港投資之外，其他投資者包括瑞銀集團、微軟創辦人蓋茨及新加坡主權基金淡馬錫等。

Impossible Foods 以製作起司的發酵方式，萃取出大豆中天然存在的血紅蛋白，他們稱自己的植物牛絞肉經過炙烤後的質地、口感和香氣都跟真牛肉沒有什麼區別。