去除米飯焦糊味六法

⑴用一隻碗盛上冷水，放到飯鍋中間，壓

入飯裡，使碗邊與飯相平，然後蓋上鍋蓋，將

爐火改小,燜一兩分鐘再揭鍋,即可消除焦味。

⑵把飯鍋從火爐上端下來，開啟蓋，將三

五根鮮蔥段放在飯上,再蓋上鍋蓋。幾分鐘後,

把蔥段取出來，飯的煳味就消除了。

⑶一旦聞到飯的焦煳味， 可把飯鍋置於3

～6釐米深的冷水中,或者放在潑了涼水的地面

上，約3分鐘後焦煳味即可消除。

⑷米飯出現了焦煳味，可用一小塊燒紅的

木炭裝在碗裡，置入鍋中，將鍋蓋好，十幾分

鍾後，揭開鍋蓋，取出炭碗，焦味即可消除。

⑸飯有焦煳味時，趕快把火關掉，在米飯

上邊放一塊麵包皮， 蓋上鍋蓋，5分鐘後，面

包皮即可把焦煳味吸收。

⑹自動保溫式電飯鍋經常把飯燒焦，一個

重要原因是其雙金屬恆溫器的觸點粘在一起。

處理方法如下：先拆下雙金屬恆溫器觸頭上的

兩條銅製引線,然後將恆溫器從底座上取下來,

用鋒利的小刀沿兩觸點中間穿過，依次打磨兩

個觸點，使之平整、光亮即可。修好裝配時，

應將固定螺釘擰緊，以便導熱。燒飯時應先按

下自動開關，再插電源插頭。

我們在煮飯的時候，有時煮的時間太長或放的水少了，會把米飯煮糊，吃起來焦糊味很濃。去掉這種焦糊味的辦法是用筷子把焦了的飯戳幾個洞，然後在每一個洞內放進一段與飯差不多高的蔥，再把蓋子蓋好，燜上三、五分鐘再吃，焦糊味就沒有了。