醬燉羊蠍子怎麼做

主料

羊蠍子

2500g

輔料

鹽

適量

醬油

適量

甜麵醬

100g

幹辣椒

5只

羅漢果

半顆

大料

適量

桂皮

適量

小茴香

適量

香葉

3片

丁香

3粒

陳皮

適量

步驟

1.所謂羊蠍子，就是指羊脊骨的一部分，一般就是這個形狀。

2.主料泡水、洗淨。

3.溫熱水下鍋煮出浮沫。

4.在鍋內衝淨後，逐一撈出備用。

5.乾鍋小火炒香香料：桂皮、大料、香葉、小茴香、陳皮、丁香。

6.炒香香料後加入適量醬油、甜麵醬和少量清水，煮開後小火熬煮約5分鐘。

7.再加入足夠量的清水。

8.煮開後加入半顆羅漢果和少許薑片。羅漢果是很好的上色香料，可以讓肉色自然醬紅，避免單純使用醬油肉色暗黑，而且特有的香味和甜味可以使骨肉更加好吃。

9.最後放入焯好水的羊蠍子，根據個人口味放入適量幹辣椒。

10.中小火燉煮2小時左右，出鍋前加鹽調味。（時間不要過長，燉得離骨就不好吃了）