雞蛋屬於高能量物品，科學上建議也是一天吃兩個最好。 每個人和每個人的情況都不一樣，不僅和體質有關還和基因有關。因此，想要做到精準營養，每個人需要的是針對自己的個性飲食方案。 雞蛋營養豐富，價格親民，簡直是地球上最物美價廉的食物。但很多人不敢吃雞蛋，害怕蛋黃吃多了導致膽固醇升高，從而增加心血管疾病的發病率。 一個蛋黃中膽固醇含量約200毫克。以往的膳食指南建議每天膽固醇攝入量應＜300毫克。不過越來越多的研究發現：吃雞蛋導致高膽固醇是站不住腳的。 首先，人體血液中的膽固醇80%來自自身合成，僅20%來源於食物。膽固醇的吸收率也只有30%。隨著食物膽固醇含量的增加，吸收率還要下降。因此，並不是吃的膽固醇越多，血液裡膽固醇含量就越高。最新版《中國居民膳食指南》中已經刪去了每天飲食對膽固醇的限量。其次，目前沒有證據支援飲食中膽固醇多會導致心血管疾病。與心血管疾病最相關的是血液中的低密度脂蛋白膽固醇。對於大部分人，飽和脂肪以及反式脂肪才是造成血液中低密度脂蛋白膽固醇超標的原因，而不是膽固醇。更重要的是，蛋黃富含優質蛋白、單不飽和脂肪酸、卵磷脂、維生素 A、維生素 B1、維生素 B2，還含有鈣、鐵、鋅等營養素。 總的來說，身體健康且愛吃雞蛋的人，每天吃兩三個不會有什麼問題。如果你本身有糖尿病、高血脂症或肝腎功能有問題，吃之前應該先諮詢醫生意見。