一般是可以喝的。變紅的原因是茶葉久泡發酵了，一般不會影響健康的。有關具體情況如下：一、泡出來的鐵觀音放置一陣後，顏色會慢慢變紅，這是由於茶葉內的茶多酚等物質與空氣中的氧發生了氧化反應，顏色變深發紅，這相當於俗稱的發酵，一般只要不是放置太久，正常體質的人都是可以喝的，只要注意不過量，是不會影響健康的。二、從養生的角度來看，是不宜喝久泡的茶，就是泡出來後放置太久的，民間流傳的“茶不宜久泡,但可以煮”就是這個道理，當然，這需要根據各人的口味喜好而決定。“隔夜茶傷脾胃”，是有一定道理的，故只要不喝過夜茶就好！三、針對喝茶的有關注意事項整理如下，僅供參考：1、飲茶要適量，忌過度飲茶 因為茶葉裡含有咖啡因，過度飲茶會引起焦慮、煩躁、失眠、心悸等症，從而導致睡眠不好，還會抑制胃腸蠕動，妨礙消化，降低食慾。2、飲茶要現飲現泡，忌久泡茶水 如泡時過久，不但會失去茶葉的清香味，使茶葉中的維生素遭到破壞，還可產生某些物質，喝後對人體產生刺激作用，特別是患有痛風、心血管與神經系統疾病者，更應忌飲久泡的茶水。3、忌飲濃茶 茶水一般在人體內能滯留3小時左右，而濃茶滯留時間更長，這樣茶鹼在人體內積聚過多，致使神經功能失調。由於茶葉中鞣酸的作用，可使腸黏膜分泌黏液功能下降，發生便秘。茶量一般每天以5~10克，分2次泡飲為宜。4、忌空腹飲茶 古人曾說“早時一杯茶，勝似強盜入窮家”，意即早晨空腹不宜飲茶。因為空腹飲茶，沖淡了胃液，降低了胃酸的功能，妨礙消化，並影響對蛋白的吸收，易引起胃黏膜炎症。5、忌飲隔夜茶 茶水放久了，不僅會失去維生素等營養成分，且易發餿變質，甚至茶水中的鞣酸還會成為刺激性很強的氧化物，易傷脾胃，尤其是夏天，會引起胃腸炎症。6、忌睡前飲茶 睡前兩小時最好不飲茶，否則會使精神過於興奮而影響入睡，甚至引起失眠。老年人睡前飲茶，易致心慌不安、多尿，更會影響睡眠。在民間流行有這樣的口訣：“燙茶傷人，飯後消食，晚茶致不眠，空心茶令人心慌，隔夜茶傷脾胃，過量茶使人消瘦。”喝茶時一定要慎重，要謹記飲茶的禁忌，避免喝茶不當造成的不利，以真正達到解渴、消暑、保健的作用。

因為茶水被氧化了。

補充：鐵觀音（tiě guān yīn）茶，漢族傳統名茶，屬於青茶類，是中國十大名茶之一。原產於福建泉州市安溪縣西坪鎮，發現於1723—1735年。“鐵觀音”既是茶名，也是茶樹品種名，鐵觀音茶介於綠茶和紅茶之間，屬於半發酵茶類，鐵觀音獨具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡後有天然的蘭花香，滋味純濃,香氣馥郁持久，有“七泡有餘香之譽 ”。除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。