羊肉與當歸和生薑一起燉比較補氣血　　當歸生薑羊肉湯，菜譜名稱，主要用於補益補身湯。有補氣養血，溫中暖腎作用，適用於婦女產後氣血虛弱，陽虛失溫所致的腹痛　　溫中補血、調經散寒 　　基本材料：羊肉一斤，當歸一兩，生薑二兩。 　　　羊肉——肉嫩味羹，是滋補之佳品，含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等成分；其性味甘，溫；能養肝補虛，善治虛勞贏瘦、產後虛冷、腹痛、寒疝；《千金要方》載本品“主暖中止痛，利產婦。” 　　　當歸——補血調經，活血行滯，以增強羊肉補虛溫肝之力；使該湯既補血活血，又能止痛。 　　生薑——溫散，以助羊肉散寒暖胃，又可闢除羊肉之羶味。合而為湯，溫補肝血，散寒調經止痛。　　製法　　1.羊肉洗淨、切塊，用開水拖過，瀝乾水；當歸、生薑分別用清水洗淨，生薑切　　2.將生薑下鍋內略炒片刻，再倒入羊肉炒至血水乾，剷起，與當歸同放砂煲內，加開水適量，武火煮沸後，改用文火煲2--3小時，調味供用。　　溫中補血、調經散寒 　　【適用範圍】用於婦女血虛寒凝之月經不調，月經推遲，血虛經少，血枯經閉，痛經，經期頭痛，寒疝，乳脹，子宮發育不良，胎動不安，習慣性流產，產後腹痛，頭暈，面色蒼白等症。 　　營養價值: 羊肉 - 俗話講：“美食要配美器，藥療不如食療”，羊肉性溫熱，補氣滋陰、暖中補虛、開胃健力，在《本草綱目》中被稱為補元陽益血氣的溫熱補品。 　　【來源】《金匱要略》捲上。 　　　【異名】小羊肉湯(《備急千金要方》卷三)、當歸湯(《聖濟總錄》卷九十四)、羊肉湯(《景嶽全書》卷六十-)。 　　　　【組成】當歸9克 生薑15克 羊肉50克 　　　　【用法】上藥以水800毫升，煮取300毫升，分二次溫服。 　　　　【功用】溫中養血，祛寒止痛。 　　　【主治】寒疝，虛勞，產後血虛有寒，腹痛，脅痛，喜溫喜按，腹中拘急，苔白，脈沉弦而澀。 　　　　原料:生薑20克、當歸20克、羊肉100克 　　做法: 羊肉先用水焯一下，將生薑切片，當歸用紗布包裹後一起與羊肉燉。 　　　　氣候逐漸轉涼時吃，有溫補作用，尤其溫腎。 　　　　【注意和禁忌】 　　　1、 本方是醫聖張仲景用治療虛寒腹痛之名佔方。張仲景提出，如寒多者，加重生薑的用量；痛多而嘔者，加陳皮、白朮可作本湯運用參考。 　　　　2、 陰虛有熱、溫盛中滿者不宜用本湯。 : 　　　　3、 大多數人都可食用，尤其是年老體弱。但發燒、上火、咽喉疼痛的人忌用。

北方人做羊肉湯最不可少的9中配料，首先白蘿蔔，大蔥，生薑，這3種主要是去除羊肉的羊羶味，八角，香葉，幹辣椒，小茴香，當歸，桂皮，這其中小茴香最為重要，“小茴香就是-回香=回味非常的香”

羊肉湯是一道菜品，製作原料主要有羊肉、辣椒油、花椒麵、鹽、等，湯汁發白，肥而不膩，無羶味，在全國各地均有各具特色的地方名吃。

主要將羊骨頭一起投入大鍋裡熬湯，再將切成砣的新鮮羊肉與清洗乾淨的羊雜一起投入湯鍋中煮。煮熟後撈起來瀝乾，然後切成薄片放入滾開水裡一氽，再倒入湯碗中，衝入滾燙雪白的羊湯水，撒上碧綠的蔥花，一碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯就做成了。配上一個由辣椒油、花椒麵、鹽、味精等調料調配的蘸碟就成羊肉湯。