維生素B1：主要功能是調解體內糖的代謝，保證每天的主食及糖類在體內轉化為能量而被利用，特別是神經和肌肉的能量供給。當缺乏時候，會影響身體組織的能量供應，降低心臟肌肉的收縮力和神經系統的傳導性而發生一種叫腳氣病的疾病。小孩子常表現為突然發病，食慾差、嘔吐、腹瀉，嚴重有面部抽搐，驚厥；年齡大多為下肢無力麻木，壓痛等，嚴重可以出現心力衰竭。
維生素b1廣泛存在於天然食物中，含量較豐富的有動物內臟(肝、心及腎)、肉類、豆類、花生及糧穀類、於果及堅果中。水果、蔬菜、蛋、奶中含量較低。穀類食物一般含維生素B1較多，也是我們膳食中維生素B1的主要來源，但穀類食物碾磨得越精細，維生素B1的含量就越少。在植物性食物中，豆類和花生含維生素B1最多。在蔬菜中，苜蓿、枸杞、毛豆的維生素B1含量較多，每100克分別含0．24毫克、0．23毫克和0．33毫克。動物性食物中，畜肉及內臟維生素B1很多。而乾酵母中含維生素B1最高，每100克為6．53毫克，可以作為治療維生素B1缺乏的補充來源。因此，在日常膳食中，只要注意選擇食物，不偏食，注意主食中粗細搭配，從一天的食物中完全可以得充足的維生素B1，一般不會發生維生素B1缺乏症。
附表一： 豆類、硬果類中維生素B1含量（每100g中)
黃豆 0．79（毫克）
花生仁 1．07
黃豆粉 0．94
炒花生仁 0．26
大青豆 0．66
葵花子（炒） 0．88
黑豆 0．51
核桃仁 0．32
赤豆 0．43
杏仁（炒） 0．71
綠豆 0．53
白扁豆 0．59
豌豆 1．02
附表二：畜肉、內臟中維生素B1含量
肥瘦豬肉 0．53
牛肝 0．39
豬心 0．34
牛心 0．31
豬肝 0．40
牛腎 0．34
豬腎 0．38
甲魚 0．62
維生素B6：人體不可缺少的營養成分對增強免疫力有良好的作用。研究表明，它還可以防止面板癌和膀胱癌。維生素B6保護腎臟不患結石症(男性腎結石發病率是女性的兩倍)。而且對失眠症有治療作用。你每日只需2毫克維生素B6約等於2只大香蕉的含量。維生素B6豐富的食物有蛋黃、瘦肉類、魚類、豆類、白菜、雞肉、肝、馬鈴薯、葵花子、油梨、香蕉等。維生素B6對蛋白質和脂類的正常代謝具有重要作用。含維生素B6的食物中，香蕉具有特殊功效：因為女性通常在生理週期前會特別鍾情甜品，而過多的甜食很容易讓胃腸不調，導致嘴邊長出粉刺。用富含維生素B6的香蕉作為甜品替代，是很聰明的主意。並且在次階段攝入足夠的維生素B6，還可以減輕痛經等症狀。
專家們主張每日攝入量不超過5O毫克。維生素B6對蛋白質和脂類的正常代謝具有重要作用。
維生素B1：主要功能是調解體內糖的代謝，保證每天的主食及糖類在體內轉化為能量而被利用，特別是神經和肌肉的能量供給。當缺乏時候，會影響身體組織的能量供應，降低心臟肌肉的收縮力和神經系統的傳導性而發生一種叫腳氣病的疾病。小孩子常表現為突然發病，食慾差、嘔吐、腹瀉，嚴重有面部抽搐，驚厥；年齡大多為下肢無力麻木，壓痛等，嚴重可以出現心力衰竭。
維生素b1廣泛存在於天然食物中，含量較豐富的有動物內臟(肝、心及腎)、肉類、豆類、花生及糧穀類、於果及堅果中。水果、蔬菜、蛋、奶中含量較低。穀類食物一般含維生素B1較多，也是我們膳食中維生素B1的主要來源，但穀類食物碾磨得越精細，維生素B1的含量就越少。在植物性食物中，豆類和花生含維生素B1最多。在蔬菜中，苜蓿、枸杞、毛豆的維生素B1含量較多，每100克分別含0．24毫克、0．23毫克和0．33毫克。動物性食物中，畜肉及內臟維生素B1很多。而乾酵母中含維生素B1最高，每100克為6．53毫克，可以作為治療維生素B1缺乏的補充來源。因此，在日常膳食中，只要注意選擇食物，不偏食，注意主食中粗細搭配，從一天的食物中完全可以得充足的維生素B1，一般不會發生維生素B1缺乏症。
附表一： 豆類、硬果類中維生素B1含量（每100g中)
黃豆 0．79（毫克）
花生仁 1．07
黃豆粉 0．94
炒花生仁 0．26
大青豆 0．66
葵花子（炒） 0．88
黑豆 0．51
核桃仁 0．32
赤豆 0．43
杏仁（炒） 0．71
綠豆 0．53
白扁豆 0．59
豌豆 1．02
附表二：畜肉、內臟中維生素B1含量
肥瘦豬肉 0．53
牛肝 0．39
豬心 0．34
牛心 0．31
豬肝 0．40
牛腎 0．34
豬腎 0．38
甲魚 0．62
維生素B6：人體不可缺少的營養成分對增強免疫力有良好的作用。研究表明，它還可以防止面板癌和膀胱癌。維生素B6保護腎臟不患結石症(男性腎結石發病率是女性的兩倍)。而且對失眠症有治療作用。你每日只需2毫克維生素B6約等於2只大香蕉的含量。維生素B6豐富的食物有蛋黃、瘦肉類、魚類、豆類、白菜、雞肉、肝、馬鈴薯、葵花子、油梨、香蕉等。維生素B6對蛋白質和脂類的正常代謝具有重要作用。含維生素B6的食物中，香蕉具有特殊功效：因為女性通常在生理週期前會特別鍾情甜品，而過多的甜食很容易讓胃腸不調，導致嘴邊長出粉刺。用富含維生素B6的香蕉作為甜品替代，是很聰明的主意。並且在次階段攝入足夠的維生素B6，還可以減輕痛經等症狀。
專家們主張每日攝入量不超過5O毫克。維生素B6對蛋白質和脂類的正常代謝具有重要作用。