沒試過清香型的汾酒，不敢亂說。

但是我還真知道並且親自試過濃香型白酒。

我們燒酒時候剛出來的酒就是熱乎的，大概溫度有個十幾二十幾度那樣（沒有具體測量過，只是感覺）。喝這種酒感覺度數要明顯降低，而且辣口感減少，絕對不象正常溫度下的白酒那麼辣。

現在溫酒的少了，在古人時候絕對是主流的。您看三國演義關二爺溫酒斬華雄。我們都知道三國演義作者羅貫中同志是明朝初人，這至少說明在明朝就有溫酒的時尚。當然了，這可能是冬天，那時候的酒因為技術不行，不但度數低，還是渾濁的（見楊慎臨江仙.滾滾長江東逝水）。大冬天的讓喝冰窖一樣的酒水，實在是難以下嚥，更何況那時候冬天的氣溫普遍要比現在低好幾度。（小編是七零後，小時候冬天經常見農村的房簷上冰凌一兩尺那麼長，現在卻沒了。說明七十年代的冬天也比現在冷。）

對於現在愛喝白酒的人來說，也有不少冬天溫酒的習慣。更有喜歡白酒的，夏天放冰箱裡也要喝白酒。再有更好這口的，一天三喝，早上喝胡辣湯羊湯也要整一杯白酒。（哪位不信，可以在開封老城住幾天看看就知道我所言非虛了。）

其實關於溫酒，還是一個檢驗純糧和勾兌的絕佳方法。

純糧酒在溫度低於零度以下時，由於天然產生的脂析出，會出現明顯的絮狀物，待加熱到溫度正常時候消失。酒精勾兌的由於使用了化學制品《乙酸乙酯》，在溫度低時也一樣溶於水，不會出現析出物的，有興趣的朋友不妨試試。