煲湯實際上很簡單，喝的是營養，掌握幾個原則就好：

1、乾淨的食材：肉類一定要先焯過，去血水，雞肉要摘乾淨油；蔬菜切滾刀塊；

2、適合的食材搭配：煲湯為滋補，所以營養搭配很講究，要了解材料的功效，性味，這樣才能在不同季節喝出健康來；

3、冷水下料，肉類碼在底部，蔬菜在上；

4、掌握好水的比例：食材和水 1比1.5是營養的，我喜歡1比2因為要煲久一些；

5、大火燒開，若有浮沫去掉，文火2-3小時，期間注意不要開蓋，不能加水，否則會跑鮮味；

6、不要放入蔥姜類調味材料，枸杞和紅棗是推薦的，但不宜放多，否則湯味會甜；

7、煲湯完成，最後只放少許鹽，其他調料一概不放；

8、容器選擇煲湯瓦罐；

9、搭配可以是：雞肉配菌類或板栗，可加枸杞；排骨配蓮藕或玉米，加少許黃豆會提高濃香味；羊肉配白蘿蔔或山藥；老鴨配竹蓀；牛肉配西紅柿或白蘿蔔；瘦肉配幹筍可加香菇，香菇用泡發的味道更鮮；

10、煲湯滋補時可放入一些中藥食材，比如沙參、黨參、當歸、淮山、枸杞、百合、桂圓、陳皮、田七、生地、熟地等，怎麼搭配有什麼功效的都是有講究的。