1.《豆腐詩》元·張劭漉珠磨雪溼霏霏，煉作瓊漿起素衣。出匣寧愁方璧碎，憂羹常見白雲飛。蔬盤慣雜同羊酪，象箸難挑比髓肥。卻笑北平思食乳，霜刀不切粉酥歸。
2.《豆腐》元·鄭允端種豆南山下，霜風老莢鮮。磨礱流玉乳，蒸煮結清泉。色比土酥淨，香逾石髓堅。味之有餘美，五食勿與傳。
3.《詠豆腐詩》明·蘇平傳得淮南術最佳，面板退盡見精華。旋轉磨上流瓊液，煮月鐺中滾雪花。瓦罐浸來蟾有影，金刀剖破玉無瑕。箇中滋味誰得知，多在僧家與道家。
4.《詠豆腐》清·林蘭痴莫將腐乳等閒嘗，一片冰心六月涼。不曰堅乎惟日白，勝他什錦佑羹湯。
5.《豆腐詩》清·楊燮北人館異南人館，黃酒坊殊老酒坊。仿紹不真真紹有，芙蓉豆腐是名湯。
6.《豆腐詩》清·查慎行茅店門前映綠楊，一標多插酒旗旁。行廚亦可咄嗟辦，下箸唯聞鹽豉香。華尾金盤真俗物，臘槽紅曲有新方。須知澹泊生涯在，水乳交融味最長。
7.《滿江紅》張滌華楚水淮山，自古是，峰高水潔。一幕幕，龍爭虎鬥，異常激烈。敗旅聞風驚草木，勝師破陣乘霜月。昔年事，無須說。今日景，人皆說。慶黎祁盛舉，友朋臨闕。聚閣品嚐佳食美，登樓演唱名泉熱。笑盈盈，滿座贊淮南，情真切。
8.《祁集豆腐歌謠》（民間歌謠）吃大肉，吃大魚，不如祁集千張皮。哪一朝，哪一代，祁集豆腐都不賴。
1.《豆腐詩》元·張劭漉珠磨雪溼霏霏，煉作瓊漿起素衣。出匣寧愁方璧碎，憂羹常見白雲飛。蔬盤慣雜同羊酪，象箸難挑比髓肥。卻笑北平思食乳，霜刀不切粉酥歸。
2.《豆腐》元·鄭允端種豆南山下，霜風老莢鮮。磨礱流玉乳，蒸煮結清泉。色比土酥淨，香逾石髓堅。味之有餘美，五食勿與傳。
3.《詠豆腐詩》明·蘇平傳得淮南術最佳，面板退盡見精華。旋轉磨上流瓊液，煮月鐺中滾雪花。瓦罐浸來蟾有影，金刀剖破玉無瑕。箇中滋味誰得知，多在僧家與道家。
4.《詠豆腐》清·林蘭痴莫將腐乳等閒嘗，一片冰心六月涼。不曰堅乎惟日白，勝他什錦佑羹湯。
5.《豆腐詩》清·楊燮北人館異南人館，黃酒坊殊老酒坊。仿紹不真真紹有，芙蓉豆腐是名湯。
6.《豆腐詩》清·查慎行茅店門前映綠楊，一標多插酒旗旁。行廚亦可咄嗟辦，下箸唯聞鹽豉香。華尾金盤真俗物，臘槽紅曲有新方。須知澹泊生涯在，水乳交融味最長。
7.《滿江紅》張滌華楚水淮山，自古是，峰高水潔。一幕幕，龍爭虎鬥，異常激烈。敗旅聞風驚草木，勝師破陣乘霜月。昔年事，無須說。今日景，人皆說。慶黎祁盛舉，友朋臨闕。聚閣品嚐佳食美，登樓演唱名泉熱。笑盈盈，滿座贊淮南，情真切。
8.《祁集豆腐歌謠》（民間歌謠）吃大肉，吃大魚，不如祁集千張皮。哪一朝，哪一代，祁集豆腐都不賴。