原料：根達菜嫩葉片250克。調料：豆豉、大蒜、薑末、精鹽、食油各適量。製法：
1、將根達菜洗淨，斜切成粗條；大蒜洗淨拍扁去皮後，與洗淨的豆豉一起剁碎備用。
2、熱鍋放油，油熱即把蒜、豆豉及薑末下鍋爆香，投入根達菜炒勻（如鍋太乾可略加點水或肉湯）至熟，下鹽後即可出鍋上桌。提示：要掌握火候，旺火快炒才能保持根達菜的紅豔色澤。鹽要在菜炒熟後再放，以減少紅色菜汁的流出。根達菜食用小貼士：1、根達菜宜與豬肥肉相配。根達菜鹼性較強可解肥肉之油膩，防止吃後血脂增高；肥肉又能促使根達菜之胡蘿蔔素、維生素E溶解吸收。2、根達菜宜與豆豉相配。豆豉營養豐富，且使根達菜味道鮮美。
3、根達菜宜用豬油炒，不宜用植物油炒，豬油炒味鮮，植物油炒味道差。
4、根達菜不宜與牛、羊肉相配和同吃，因根達菜性涼，牛、羊肉性熱，寒熱不和，會互 相削弱營養價值。根達菜簡介： 根達菜（Swiss chard）又名牛皮菜、莙薘菜、厚皮菜、光菜、觀達菜、田菜。以肥厚的葉、梗或嫩苗供食用。其味甘、寒與菠菜和甜菜有相似的苦，辣和鹹味。有清熱解毒，行瘀止血的功效。 根達菜原產歐洲南部，公元5世紀從阿拉伯傳入中國。北京1985年在小湯山地熱種植，目前在小湯山、北七家、馬池口等鎮有種植，品種有紅梗厚皮菜、白梗根達菜等。營養分析： 根達菜是中國北方夏淡季節的常見食用葉菜，鮮嫩多汁，適口性好。菜葉片富含還原糖、粗蛋白、纖維素、以及維C、鉀、鈣、鐵等微量元素。
原料：根達菜嫩葉片250克。調料：豆豉、大蒜、薑末、精鹽、食油各適量。製法：
1、將根達菜洗淨，斜切成粗條；大蒜洗淨拍扁去皮後，與洗淨的豆豉一起剁碎備用。
2、熱鍋放油，油熱即把蒜、豆豉及薑末下鍋爆香，投入根達菜炒勻（如鍋太乾可略加點水或肉湯）至熟，下鹽後即可出鍋上桌。提示：要掌握火候，旺火快炒才能保持根達菜的紅豔色澤。鹽要在菜炒熟後再放，以減少紅色菜汁的流出。根達菜食用小貼士：1、根達菜宜與豬肥肉相配。根達菜鹼性較強可解肥肉之油膩，防止吃後血脂增高；肥肉又能促使根達菜之胡蘿蔔素、維生素E溶解吸收。2、根達菜宜與豆豉相配。豆豉營養豐富，且使根達菜味道鮮美。
3、根達菜宜用豬油炒，不宜用植物油炒，豬油炒味鮮，植物油炒味道差。
4、根達菜不宜與牛、羊肉相配和同吃，因根達菜性涼，牛、羊肉性熱，寒熱不和，會互 相削弱營養價值。根達菜簡介： 根達菜（Swiss chard）又名牛皮菜、莙薘菜、厚皮菜、光菜、觀達菜、田菜。以肥厚的葉、梗或嫩苗供食用。其味甘、寒與菠菜和甜菜有相似的苦，辣和鹹味。有清熱解毒，行瘀止血的功效。 根達菜原產歐洲南部，公元5世紀從阿拉伯傳入中國。北京1985年在小湯山地熱種植，目前在小湯山、北七家、馬池口等鎮有種植，品種有紅梗厚皮菜、白梗根達菜等。營養分析： 根達菜是中國北方夏淡季節的常見食用葉菜，鮮嫩多汁，適口性好。菜葉片富含還原糖、粗蛋白、纖維素、以及維C、鉀、鈣、鐵等微量元素。