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  • 1 # 使用者2105432917862

    銀耳可以和梨蓮子百合一起煮。

    不能和銀耳(銀耳又稱白木耳)同食的食物

    1、木耳不宜與田螺同食:從食物藥性來說,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利於消化,所以二者不宜同食。

    2、患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食:野雞有小毒,二者同食易誘發痔瘡出血。

    3、木耳與野鴨同食:野鴨味甘性涼,同時易消化不良。

    4、蘿蔔和木耳不能一起吃:吃蘿蔔時就不要再吃木耳,二者一起食用可能導致皮炎。

    木耳的功效與作用

    從食療保健角度來看,黑木耳和白木耳都具有防止脂褐素形成的功效與作用,均屬於益壽、抗衰的食品。同時,兩種木耳中都含有多糖類物質,具有增強免疫力、抗病毒的作用。但由於兩者營養素成分含量不同,食用後對人體產生的作用仍有差異。

    白木耳中富含維生素D,能防止鈣的流失,對生長髮育十分有益;所含磷脂有健腦安神作用,適合中老年人食用。中醫認為,白木耳有潤肺生津、補養氣血、滋腎益精等功效,適合呼吸系統較弱的人群。

    黑木耳中鐵的含量是各種素食中最多的,常吃能養血駐顏,並可防治缺鐵性貧血。此外,黑木耳中的膠質具有極強的吸附能力,可減少粉塵對肺的傷害;黑木耳內還有一種類核酸物質,可以降低血中的膽固醇水平,對冠心病、動脈硬化患者頗有益處。

    潔白的銀耳深受消費者喜愛,但銀耳並非色澤越潔白越好。為了延長保質期,有些商販會對銀耳進行燻硫處理。新鮮的銀耳烘乾後,顏色是偏黃的,泡水後變回天然的白色。建議大家購買銀耳時,一定要從顏色、氣味、味道上仔細辨別。

    正常的銀耳是自然的黃白色,而不是潔白的,而且外形圓潤、朵大、質感蓬鬆;硫磺燻過的銀耳會有一股刺鼻的味道;取少許銀耳試嘗,如果舌頭有刺激或辣的感覺,證明用硫磺燻過。

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