不是，不能以有沒有花香來判斷蜂蜜的真假。下面介紹一下真假蜂蜜的特徵以及鑑別方法：真蜂蜜顏色：透明或半透明色氣味：特殊的芳香味口感：香甜可口，有粘稠糊嘴感形狀：粘稠液體，拉粘絲，不斷流，低溫（10度以下）可結晶比重：是水的1.5倍，1000毫升大約1.5公斤燃燒：燃燒徹底，極少殘留粉末暴曬：曬後變稀薄咀嚼：結晶顆粒牙咬如酥、含之即化。假蜂蜜顏色：混濁、色澤鮮豔、淺黃或深黃氣味：無芳香味或有刺鼻異味口感：味淡或甜或鹹或澀，無芳香味形狀：有懸浮物或沉澱，粘度小，易斷流、用勺挑呈滴狀下落比重：比水稍重，1000毫升約1.3公斤燃燒：灰分較多，有焦炭樣物殘留暴曬：無明顯變化或更粘稠咀嚼：結晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。 目前蜂蜜主要製假手段有4種：一是白糖加水和硫酸進行熬製；二是少用糖，多用水，採取新增增稠劑的方式來增加假蜂蜜的深度；三是用飴糖、糖漿直接冒充蜂蜜；四是用糖稀加色稠劑。4種簡單鑑別方法：一是看顏色：真蜂蜜顏色看起來不是很清亮，呈白色、淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳；假蜂蜜色澤鮮豔，一般呈淺黃或深黃色。看形狀：真蜂蜜挑起可見柔性長絲，不斷流。假蜂蜜有懸浮物或沉澱，挑起時呈滴狀下落，有斷流。看標籤：凡配料表中註明白糖、果葡糖漿等成分，應為假蜂蜜。二是聞，真蜂蜜有淡淡植物味的花香；假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味。三是嘗，真蜂蜜香甜可口，有輕微的淡酸味，結晶塊牙咬即酥，含之即化；假蜂蜜有苦澀味或化學品怪味，無芳香味，結晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。四是“熱水溶”，將一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍熱水使之溶化，靜置三至四小時後如無沉澱發生則為純蜂蜜、好蜂蜜。

　　蜂蜜的花香味是和蜜源植物有關的，若是蜜源植物的花香味濃烈，蜂蜜的花香就相對濃烈，蜜源植物的花香味淡雅，蜂蜜的花香味也就會相對淡雅一些。

　　此外蜂蜜中的花香味主要是和其含有的一些脂類物質有關，這些物質會揮發出一些香味，被我們聞到。但是時間久了，這些香味也是逐漸流失的，會慢慢變淡。另外味道也是一種感官體驗，不同的人對於味道的判斷有不同的標準。大家最好不要用花香來判斷蜂蜜真假，中間存在太多的不準確性。