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用法:將脊髓切碎，同黃酒加入砂鍋內煮 爛，分2〜3次食完。

料酒它主要的作用是去腥，當然也有固定蛋白質的作用"

一般是做魚啊,羊肉啊,涼拌菜中會用到

中式菜餚只要選擇黃酒作為料酒.因為黃酒是用糯米或者是普通大米(但是這裡最好是江米)經浸泡、蒸煮、發酵而釀成的酒味醇和，並含有豐富的氨基酸和維生素。烹調中加點黃酒，魚、蝦、蟹中相起腥味的胺類物質就溶於黃酒的酒精中，在加熱時隨酒精一起揮發掉，達到去腥的目的。另外，牛、羊、豬、雞、鴨等也帶有不同程度的羶腥氣，烹調時加點黃酒，同樣也可以除去羶腥氣。

黃酒中的氨基酸，在烹調中能與食鹽結合，生成氨基酸鈉鹽，從使魚、肉的滋味變得更加鮮美。

黃酒中的氨基酸還能與調料中的糖形一種誘人的香氣，使菜餚香味濃郁