用料

豬骨頭

生薑片

各種菌菇

鹽

小貼士

1、砂鍋中的水一定要多，熬煮的時間長，會使砂鍋中的水蒸發，為了避免中途加水，所以要一次性多加點（熬2小時水會蒸發一半）。

2、如果不放菌菇，可以直接加鹽在骨頭湯中，喝清淡營養的骨頭湯。

3、菌菇建議買白色的，茶色類的菌菇會使骨頭湯變顏色。如果有放蔬菜之類的，蔬菜要關火前放。

準備2個鍋，同時燒2鍋開水，一鍋用來去血水，一鍋煲湯。 將骨肉在沸水中去血水，然後撈出放在砂鍋中，熬煮2-4小時（熬2小時後，湯已經變白了，如果想要湯更濃郁，就多熬些時間，我熬了4小時）。

湯白了之後加自己喜歡的菌菇、薑片在裡面，再熬半小時就加鹽，然後就可以享用了。

蘑菇洗淨，瀝乾水，姜一小片，用刀拍一下，在瓦煲裡，燒熱後，先爆香薑片，放入蘑菇，略爆一下，這時如果瓦煲已很熱，要先把火熄掉，稍涼卻（不然瓦煲會裂的），再往煲裡蘸適量水（很少就可），打著火，滾幾分鐘，加牛奶，加鹽，再滾起即可，喜歡的可撒上蔥花，或加個雞蛋也可。

注：牛奶最後放入，煮的時間不要過長，會影響養份及口感，牛奶也很容易滾洩，一沸開就有排收拾，要看好火候。