豆腐饅頭的做法用料 麵粉 水 內酯豆腐 剁椒 香油 豬油 鹽 雞精 糖 黃酒 姜水 200ML的量杯，倒三杯麵粉進和麵盆，緩緩倒入三分之二杯的開水用筷子把麵粉打散攪拌，然後再加入等量的冷水，把面和開，得到一團粘糊糊的“燙麵”，蓋上保鮮膜餳半小時左右把剁椒加入內酯豆腐中，並加兩勺融好的豬油，六勺香油，鹽、糖、黃酒、雞精、姜水適量。攪拌均勻把餳好的麵糰在面板上接著揉一下，摘出面劑子擀成薄皮放入豆腐餡兒包成包子。小心的放入鋪有蒸屜布的蒸籠開水上鍋蒸十分鐘出籠，趁熱吃，配白粥佳

豆腐是以黃豆為主要原料精製而成的。製作豆腐的全過程俗稱為磨豆腐，潮人則稱為“挨豆官”，其實不只“挨”(磨)，還要經過好幾道工序，才成為豆腐，其傳統的製作流程大體如下：

　　一是碾片脫殼。將幹黃豆分批倒進一臺土礱中碾壓，令其脫殼併成片狀；二是浸泡，讓脫殼乾淨的黃豆片在清水中浸泡四、五個小時。三是磨豆漿，用人力轉動一臺石磨，伴和著清水將黃豆片磨成豆漿，通常由兩個人操作，即一人用一支礱臂不停地轉動石磨，一人負責加料(黃豆和水)。四是過慮去渣，用一個密實的麵粉袋裝上豆漿，然後用力將漿液擠出流進一隻木桶。五是煮沸，將純豆漿倒進一個大鼎，經煮沸後裝進一個按比例配以石膏水的木桶裡，並用一支木槳攪勻，然後讓其冷卻凝結。六是加壓成形，取幾塊長約60釐米寬約60釐米深約4釐米的槽形木板(板面呈方格狀)，並各墊上一塊白布，然後用貝殼瓢將已凝結的豆腐花舀到幾塊木板槽裡，用槽裡的白布蓋住，再壓上一塊木板和石頭，令其減少含水量併成形，一個多小時後，搬開石頭和木板並將其反轉過來，除去白布，一板乳白色呈方格狀的豆腐便新鮮出爐了。