芥菜粉的做法如下：

1、芥菜切絲, 粉絲泡軟切段.

2、 肉絲按自己口味調好, 炒八成熟備用.

3、兩大匙油燒熱, 加入芥菜, 依次加入調味料翻炒均勻. 再加入粉絲, 最後加入肉絲炒勻即可.

芥菜（學名：Brassica juncea (L.) Czern. et Coss. ）是十字花科，蕓薹屬一年生草本植物，高可達150釐米，幼莖及葉具刺毛，有辣味；莖直立，葉片柄具小裂片；莖下部葉較小，邊緣有缺刻或牙齒，莖上部葉窄披針形，邊緣具不明顯疏齒或全緣。總狀花序頂生，花後延長；花黃色，萼片淡黃色，長圓狀橢圓形，直立開展；花瓣倒卵形，長角果線形，種子球形，紫褐色。3-5月開花，5-6月結果。

酸菜粉絲

材料:

酸菜

粉絲

雞絲或肉絲

調味料:

鹽(1/3茶匙), 糖(1/2湯匙), 水(少許), 雞精(少許)

作法:

1. 酸菜切絲, 粉絲泡軟切段.

2. 肉絲按自己口味調好, 炒八成熟備用.

3. 兩大匙油燒熱, 加入酸菜, 依次加入調味料翻炒均勻. 再加入粉絲, 最後加入肉絲炒勻即可.

酸菜粉絲肉湯

1， 發粉絲 （細粉絲）

2， 起油鍋，炒肉絲。炒好成起備用。

3， 重起油鍋，用花椒和辣椒嗆鍋，放入酸菜（切成細條的)，粉絲，兌少許水，翻炒後，放糖，少許鹽，放入肉絲。等粉絲好了就出鍋。

酸菜粉絲豆腐湯

原料： 凍豆腐，酸菜，龍口粉絲，口蘑，松蘑，香菜。

製法： 將凍豆腐切成2釐米見方的塊，下開水鍋中焯透，用涼水漂涼。將口蘑、松蘑分別水發留原湯。洗淨泥沙。粉絲用溫水泡軟，剪成20釐米長的段，酸菜去外層老幫，逐片片成極薄長片，順長切絲，越細越好。香菜洗淨切段裝小盤中。取火鍋一個，松蘑碼底，粉絲放上，再將酸菜碼上，下入豆腐，最上層是口蘑。炒鍋上火，下口蘑，松蘑，原湯燒開，加精鹽，胡椒粉，花生油倒入火鍋中，加蓋。上席時點燃木炭，同上小盤香菜段隨意下火鍋菜上調味增香。