只要是合格上市食用油，（包括國家批准上市的轉基因大豆油）都是安全健康食用油，不存在什麼油對身體特別有利的區別，高價高階油只是原材料稀缺，製作工藝複雜，說白了就是物稀為貴代表。任何食用油只要你喜歡其風味，都可做日常食用油，不管其高價高貴啥程度，都必須適量食用，才是安全健康用油原則。千萬不要相信，把食用油當藥來看待，期望想吃點食用油能達到什麼治療效果。最好的用油原則是經常輪換用各種各樣食用油，就如不挑食一樣，多食各樣不同營養元素，對身體健康最有利。

拋開“轉基因油”不談，畢竟學術界大佬們還在互相爭辯，普通群眾也說不出來個一二三。不過對於平常的一些食用油，我還是比較瞭解的！簡單說一下動物油、棉籽油、人造油、橄欖油、菜籽油、芝麻油、花生油、玉米油、大豆油、葵花籽油的一些利弊。

常見的動物油有豬油、羊油等，從我的吃貨經驗來看，其實動物油吃起來比植物油味道要好一些（當然是說炒菜來吃，可不是拎一桶油噸噸噸），但是動物油裡含有豐富的膽固醇和大量的飽和脂肪酸，一旦攝入過多，就容易導致血管壁厚度增加、彈性降低，進一步引起動脈腔狹窄，形成動脈粥樣硬化，增加冠心病的風險。

人造奶油和人造黃油是常見的人造油，其中含有大量的反式脂肪酸，會增加低密度脂類的含量，降低高密度脂類的含量，從而導致動脈硬化。此外人造油還會增加血液粘稠度，人造油中的反式脂肪酸可以影響人體的記憶力，且不易被人體消化，積累在腹部，導致肥胖。

菜籽油的營養價值較高，可以促進肝臟分泌膽汁，清肝利膽，降脂減肥。而且，人體對菜籽油的吸收率很高，可達99%，它所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營養成分能夠被人體很好地吸收，具有軟化血管、延緩衰老的功效。

橄欖油中含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低血液膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白的作用，可以排出體內血液中多餘的垃圾。

花生油中含有白藜蘆醇、單不飽和脂肪酸，可以預防腫瘤，也能防止血栓，但是花生油熱量很大，如果過度食用，會對心腦血管有一定的損傷。

芝麻油中含有豐富的亞油酸、棕櫚酸等不飽和脂肪酸，易被人體分解吸收和利用，能促進膽固醇代謝，消除動脈血管壁上的沉積物，還能軟化血管，保持血管彈性。此外，在中醫上，芝麻油還具有潤燥、補液、息風、解毒、殺蟲、消除瘡腫的功效。

此外，還有玉米油、大豆油、葵花籽油，這三個都是常用植物油，富含不飽和脂肪酸，對心血管有益的油類。

總的來說，就是動物油雖然美味，但是飽和脂肪酸含量多，過度食用對血管不好，植物油不飽和脂肪酸較少，對身體有益。而棉籽油和人造油，對身體是有傷害的，要儘量少吃。