中醫理論認為，阿膠味甘、性平，能滋陰、養血、補血、還具有安胎的作用。藥理研究也同時證實，阿膠富含蛋白質、鈣等、氨基酸、具有改善血鈣平衡和促進紅細胞生成的作用。人們還發現，阿膠可以升高血壓，所以能防止失血性引起的休克。　　但阿膠有不少副作用，阿膠性滋膩，單獨食用或長期食用能阻礙脾胃的消化能力，所以如果有胃部脹滿、飲食不香、消化不良的情況是屬於中醫學的脾胃虛弱症患者，這種人應當慎用阿膠。除此之外，用牛皮膠、雜皮膠冒充製成的假阿膠與真阿膠很難區別，只有藥廠能檢驗出來，而消費者很難識別真假阿膠，因此患者購買時一定小心。　　阿膠怎麼吃，總體來講，阿膠的吃法有傳統吃法、烊化法及與其他食物透過某種烹製方法做成食品也就是食療法三種。　　阿膠的吃法一：傳統吃法即先泡後煮法。　　第一步：一般取阿膠一塊，一般為250g，先將成塊的阿膠研碎，然後加黃酒和水各250ml、加冰糖250g，浸泡1至2天等阿膠軟化無硬塊即可。第二步：可在浸泡好的阿膠漿中根據個人口味加入適量的黑芝麻、核桃仁、大棗、桂圓肉等，放入鍋中煮上1小時，傳統的阿膠漿就熬好了。阿膠的這種吃法適合日常保健，對女性的腰膝痠軟、怕冷怕寒、手腳冰涼、容易感冒等小毛病都有非常明顯的治療效果。經常吃阿膠還可防止衰老、延年益壽。　　阿膠的吃法二：烊化法。　　這種阿膠的吃法在阿膠產品的說明書中最常見，但是阿膠說明書上往往也沒有寫明到底烊化法怎麼操作。阿膠烊化法也是先將阿膠砸碎最好研成粉末。然後按說明書取阿膠粉末3-9克，加冰糖用開水衝開，並攪拌均勻。也可根據個人口味或需要增加其他藥物一起衝著喝。這種阿膠的吃法除了有養血補血、滋陰潤燥的作用外，還對心煩失眠、咳嗽哮喘等很有療效。　　阿膠的吃法三：食療法，也就是將阿膠做成各種美味可口的食物，而且根據所加的食物性質不同，對不同疾病有特別的保健作用。

如果你容易上火，服用阿膠時注意以下幾點，可以有效避免上火：服用阿膠儘量不放糖---淡食，或稍放點鹽----鹹食；欲甜食的宜用冰糖.取陳年（一年以上）阿膠服用，一天用量3-9g。與其它食材同用時，要注意合理配伍，不要同時服食性質溫燥的食材。加工阿膠時，為了增強藥效促進吸收，多用黃酒來浸製，這種做法也助長了火氣，對於易上火的人來說可以用白開水來代替黃酒即可。服用東阿阿膠期間，多吃蔬菜、水果。