怎麼沒人說黃元米果啊答主是江西贛南人，黃元米果是傳統客家美食，歷史悠久，據稱明代正德年間被列為貢品。贛南人的年味是什麼，家家戶戶大團圓，熱熱鬧鬧吃米果。過年期間大家聚在一起，與親鄰朋友一起打黃元米果，那場面也是非常熱鬧，這就是贛南人的黃元米果情結。可能有些小夥伴沒見過，先上圖吧黃元米果這道經典的美食一直都是客家人的傳統名點，它起源於唐，興盛於明，屬客家特色點心。這是世代相傳的客家美食，每一道製作的工序都源自質樸勤勞的客家人。黃元米果是怎麼做出來的呢？首先要準備製作黃元米果的"秘密武器"，就是一種特殊的贛南土生土長一種灌木-黃瑞木，贛南這邊都叫他黃元柴，從山裡拉回來的，燒成灰燼有能得到"黃元柴灰"。水濾便為"灰水"，這個"灰水"可是純天然的植物鹼水。年百年前贛南人就能製作植物鹼水，是我們的前輩們的勤勞和智慧的結晶。然後，取適量的糯米大米放在籠鍋裡蒸熟。這樣蒸出來的糯米可口彈牙。那麼為什麼黃元米果是黃顏色的呢？這是因為放了天然的色素——黃梔子，如果不放，米果就是偏白哦，梔子是常綠灌木，梔子花可做菜吃，梔子成熟後的乾果又是傳統中藥材。除了黃梔子，還有一種原料槐米，其實就是槐花了，夏季花未開放時採收其花蕾，稱為"槐米";花開放時採收，稱為"槐花"。田村做黃元米果也放槐米，槐米也是天然色素，放到水裡也會變黃。放了槐米的黃元米果第一色澤好看，而且吃起來也有淡淡的槐花香，而且槐米也是天然的中藥。經過"灰水"和黃梔子、槐米水的一日浸泡，大米便發脹成金黃色了，接著用純淨的山泉水洗米、淘米，倒米入大蒸，大火蒸熟米飯。您見過這樣的蒸鍋嗎，它叫大甑，是鄉里客家人必備的生活用具，用杉木板手工製作，小時候見過村裡有人專門做這個的手工藝人，現在已經很少見了。以前在農村家家戶戶用這個蒸飯。蒸出來的飯就是這樣啦！接下來就是打米果了黃元糯米做出來之後，還得把黃元米果放在石臼裡，用硬雜木棍搗爛成團，小時候打米果都是一個家族的青壯年一起出動，邊打米果還一邊吆喝，場面十分熱鬧，黃元米果的香味是兒時過年難以忘記的味道。現在基本都是用機器打了，人工只能是家裡吃一次偶爾打打。因為新出來的米果特別黏，切了一塊吃，真的特別好吃，很香很香，帶著濃濃的米香、帶著暖暖的勤勞，客家美食黃元米果出爐了，可以做成各種形狀。做好的黃元米果色黃味鮮，有嚼勁不黏牙，柔韌爽口，滑而不膩。清香誘人。風乾後，真空包裝，可留至第二年夏天。金黃的米果切成薄厚相間的條兒，加上自家菜地裡剛摘下新鮮的蒜苗、辣椒。再把陳年裡柴火灶前懸掛的臘肉割幾片下來，灶頭猛火快炒，調上辣醬，三兩分鐘就可以出鍋。紅黃相間的米果還冒著騰騰熱氣，清香四溢，帶著臘肉的煙火氣息，透著特殊的鹼水味道，滑而不膩，咬下去餈粑彈口而不粘牙、柔韌而不勁道。唇齒間米香、肉香合在一起激發著每個味蕾!細嘗這滑爽的黃元米果，那絲絲幽幽的米香味真是讓人慾罷不能!做好的黃元米果色黃味鮮，通常用灰水浸沒，藏於缸中，可留至第二年夏天。有的切碎曬乾，再用沙炒或袖炸，做成各種型別的果品。具有柔軟細嫩、薰香味鮮、爽口久藏的特點，是贛南客家人十分喜愛的食品和送禮待客的美味。馬上過年了，祝各位吃好喝好，有空來贛南嘗一嘗黃元米果。
怎麼沒人說黃元米果啊答主是江西贛南人，黃元米果是傳統客家美食，歷史悠久，據稱明代正德年間被列為貢品。贛南人的年味是什麼，家家戶戶大團圓，熱熱鬧鬧吃米果。過年期間大家聚在一起，與親鄰朋友一起打黃元米果，那場面也是非常熱鬧，這就是贛南人的黃元米果情結。可能有些小夥伴沒見過，先上圖吧黃元米果這道經典的美食一直都是客家人的傳統名點，它起源於唐，興盛於明，屬客家特色點心。這是世代相傳的客家美食，每一道製作的工序都源自質樸勤勞的客家人。黃元米果是怎麼做出來的呢？首先要準備製作黃元米果的"秘密武器"，就是一種特殊的贛南土生土長一種灌木-黃瑞木，贛南這邊都叫他黃元柴，從山裡拉回來的，燒成灰燼有能得到"黃元柴灰"。水濾便為"灰水"，這個"灰水"可是純天然的植物鹼水。年百年前贛南人就能製作植物鹼水，是我們的前輩們的勤勞和智慧的結晶。然後，取適量的糯米大米放在籠鍋裡蒸熟。這樣蒸出來的糯米可口彈牙。那麼為什麼黃元米果是黃顏色的呢？這是因為放了天然的色素——黃梔子，如果不放，米果就是偏白哦，梔子是常綠灌木，梔子花可做菜吃，梔子成熟後的乾果又是傳統中藥材。除了黃梔子，還有一種原料槐米，其實就是槐花了，夏季花未開放時採收其花蕾，稱為"槐米";花開放時採收，稱為"槐花"。田村做黃元米果也放槐米，槐米也是天然色素，放到水裡也會變黃。放了槐米的黃元米果第一色澤好看，而且吃起來也有淡淡的槐花香，而且槐米也是天然的中藥。經過"灰水"和黃梔子、槐米水的一日浸泡，大米便發脹成金黃色了，接著用純淨的山泉水洗米、淘米，倒米入大蒸，大火蒸熟米飯。您見過這樣的蒸鍋嗎，它叫大甑，是鄉里客家人必備的生活用具，用杉木板手工製作，小時候見過村裡有人專門做這個的手工藝人，現在已經很少見了。以前在農村家家戶戶用這個蒸飯。蒸出來的飯就是這樣啦！接下來就是打米果了黃元糯米做出來之後，還得把黃元米果放在石臼裡，用硬雜木棍搗爛成團，小時候打米果都是一個家族的青壯年一起出動，邊打米果還一邊吆喝，場面十分熱鬧，黃元米果的香味是兒時過年難以忘記的味道。現在基本都是用機器打了，人工只能是家裡吃一次偶爾打打。因為新出來的米果特別黏，切了一塊吃，真的特別好吃，很香很香，帶著濃濃的米香、帶著暖暖的勤勞，客家美食黃元米果出爐了，可以做成各種形狀。做好的黃元米果色黃味鮮，有嚼勁不黏牙，柔韌爽口，滑而不膩。清香誘人。風乾後，真空包裝，可留至第二年夏天。金黃的米果切成薄厚相間的條兒，加上自家菜地裡剛摘下新鮮的蒜苗、辣椒。再把陳年裡柴火灶前懸掛的臘肉割幾片下來，灶頭猛火快炒，調上辣醬，三兩分鐘就可以出鍋。紅黃相間的米果還冒著騰騰熱氣，清香四溢，帶著臘肉的煙火氣息，透著特殊的鹼水味道，滑而不膩，咬下去餈粑彈口而不粘牙、柔韌而不勁道。唇齒間米香、肉香合在一起激發著每個味蕾!細嘗這滑爽的黃元米果，那絲絲幽幽的米香味真是讓人慾罷不能!做好的黃元米果色黃味鮮，通常用灰水浸沒，藏於缸中，可留至第二年夏天。有的切碎曬乾，再用沙炒或袖炸，做成各種型別的果品。具有柔軟細嫩、薰香味鮮、爽口久藏的特點，是贛南客家人十分喜愛的食品和送禮待客的美味。馬上過年了，祝各位吃好喝好，有空來贛南嘗一嘗黃元米果。