主料2人份

龍利魚柳1大片

輔料

火龍果1/4個

柿子椒半個

胡蘿蔔1小段

火腿1塊

雞蛋清半個

食鹽小半勺

白糖小半勺

雞精小半勺

料酒1小勺

澱粉1小勺

植物油1湯勺

步驟1

青椒、胡蘿蔔切丁

步驟2

火腿、火龍果切丁

步驟3

魚柳切丁

步驟4

魚柳中加入鹽、雞精、糖等抓勻

步驟5

再加入蛋清和澱粉

步驟6

抓勻醃製5分鐘

步驟7

開水鍋中加入少許鹽和油(都是分量外的)，先下入胡蘿蔔丁焯燙片刻，再下入青椒丁略焯燙

步驟8

立即撈出，清水過涼，瀝乾水分備用

步驟9

起炒鍋，加入適量食用油，熱鍋涼油下入魚丁，大火翻炒至魚肉變白

步驟10

下入青椒丁和胡蘿蔔丁，翻炒均勻

步驟11

烹入料酒，翻炒均勻

步驟12

加入少許鹽調味

步驟13

加入火龍果丁和火腿丁

步驟14

翻炒均勻，起鍋裝盤即可