食材

主料

鯉魚

360g

黃豆

50g

輔料

姜

適量

蔥

適量

老抽

15g

糖

5g

黃豆醬

10g

鹽

3g

大豆油

適量

步驟

1.食材。黃豆已經炒熟。

2.切好的姜和蔥。

3.把魚處理乾淨，放菜板上，在離魚鰓約1釐米處切一刀。

4.尾巴約2釐米處切一刀。

5.在離魚鰓處的切口看到一個小白點。

6.用手指拿，輕輕拉出腥線，拉的時候，一邊拉，右手用刀輕拍魚身。

7.然後，在魚兩面改刀。

8.空鍋，開火燒熱。

9.入油，緊接著，把魚入鍋。

10.煎制一會，定型了，再翻面。

11.煎至兩面微黃，倒出多餘的油。

12.加入開水，再燒開，加入生薑和蔥。

13.加入黃豆醬、老抽、糖、鹽。

14.加入黃豆。燒開後，小火煮約20分鐘。

15.加入蔥花，稍煮即可出鍋。

16.裝盤即可。