湯最重要的在於煮湯的滷料上。

牛肉湯的滷料是有一些香料組合而成的，大致包括茴香、陳皮、白果、花椒、香葉等等等等，有很多種，這些香料的配方究竟如何，只有賣香料的人那裡才有，每家的牛肉湯還會有各自獨特的滷料家裡想做牛肉湯的話，也不是很難，這些滷料在菜市場李賣調味料的攤位上都可以買到，告訴老闆說是燉牛肉湯的就可以了，兩三塊錢一包。

煮牛肉湯其實有一點很關鍵，就是一定要長時間的熬，最少也要在兩三個小時以上，小火慢慢熬才會有那種牛肉的香味，最好是在買牛肉的時候加上幾塊牛骨頭，和肉一塊放在鍋裡燉，切肉的時候有些雜碎肉也不要扔，也放在鍋裡煮，這樣才會有味道。

煮牛肉湯的時候儘量不要用高壓鍋，選擇普通的鋼筋鍋或是不鏽鋼鍋最好，加水的時候也要多加一些，因為牛肉偏酸，如果水少，煮出的牛肉湯就會有股酸酸的味道。開始的時候不要放少許鹽就可以了，最後吃的時候再根據口味放鹽，開始的這少許鹽可以增加煮出牛肉的香味。如果鹽加多了，煮出的牛肉口感偏柴。

湯鍋裡放入蔥白、姜塊、八角和紅辣椒就可以開煮了。

吃的時候，加一些牛油也是必不可少的，牛油和牛骨頭在牛肉攤上都有的賣。

同時，放一些淮南特有的豆餅、千張、香菜，當然還有最經典的粉絲，辣椒也是必不可少的。

HOHO，想一想都流口水了。.

孕婦在懷孕期間可以經常吃一些牛肉,它具有補血的功效,而且是高蛋白低膽固醇的,吃了之後也不會容易發胖,所以幾乎可以一個星期多吃個幾次,營養價值也是很豐富的。