當我們需要為菜餚增添一點鹹鮮滋味，很多人會選擇魚露。這個名字或許聽起來並不是那麼美味，但其滋味卻是無與倫比的。菜餚中魚露是否有濃郁的味道，取決於你加入量的多少。而不論是將魚露滴在蘸醬裡還是直接從瓶子中灑一點到菜裡，它都將會給你的菜帶來更多的鮮味。

製作魚露醋汁

魚露醋汁是一道可以長期存放在冰箱裡的蘸料，通常來說搭配春捲、米飯或義大利麵為宜。

原料：

大蒜 1瓣

泰椒 1顆

雞湯 2匙半

青檸 半個

水 1杯

魚露 2湯匙

步驟：

a.將蒜、辣椒和糖一起搗碎，直到成為糊狀。

b.加入水混合均勻後，一次加入青檸汁和魚露混合。

c.放在冰箱裡冷藏，需要時取出即可。

如果你鍾情於烤蔬菜，那麼不妨試試用魚露醋汁來作為球芽甘藍的調味料。將魚露醋汁倒在切開的球芽甘藍表面，放入烤箱。烤箱的高溫不僅會使圓潤的甘藍表面變得焦脆，還會讓魚露的鮮味快速滲透到甘藍之中。

製作香菜青檸蝦蘸料

鮮蝦和魚露從來都密不可分，想象一下為一道海味加上另外的海鮮滋味是一件多麼完美的事。鮮甜的蝦肉、青檸汁的酸味配上新鮮的香菜，即使在深秋也能讓你感受到夏天的味道。

原料：

基圍蝦 1斤

青檸碎屑 30克

青檸 2個榨汁

魚露 2茶匙

糖 2茶匙

泰椒 2個

香菜 1杯切碎

現磨胡椒粉 20克

鹽 5克

油 30克

步驟：

a．用剪刀去掉蝦頭，並將蝦背剪開，去掉沙線。

b．將青檸汁、魚露、糖混合攪拌至糖溶解，加入青檸碎屑、辣椒和香菜碎，再加入適量鹽和胡椒調味至適宜，備用。

c．用中火將平底鍋加熱，加入大量油燒熱，將蝦放入加熱2分鐘左右，翻面再加熱1到2分鐘，直到蝦肉變硬並呈粉紅色。

d．配上之前準備好的蘸料，盡情享受美味罷。

醃製豬柳肉

原料：

無骨豬排 1斤切條

小蔥 1根切碎

大蒜切碎 2瓣

泰椒切絲 1個

魚露 2茶匙

油 2茶匙

糖 2茶匙

水 2茶匙

步驟：

a．將豬柳和蔥、蒜、泰椒和魚露混合醃製一段時間；

b．將鍋用中火加熱，放入油燒熱，加入豬柳加熱1到2分鐘直到變為白色；

c．加入糖和水，攪拌並持續加熱2到3分鐘直到豬柳變為黃褐色。

除了以上說到的這些，你還可以嘗試在做肉丸時加入魚露，這樣可以讓你的肉丸鮮甜多汁；在製作粉面時也可以加入魚露調味，它獨特的風味可以將其他食物的味道完美融合；最後，在一些沙拉中加入魚露也會有很獨特的風味。