這一兩年有很多網紅小吃都與肉鬆有關，比如肉鬆小貝，芋泥肉鬆三明治，肉鬆仙豆糕，可見肉鬆還是很受大家喜歡的，再加上肉鬆蛋白質豐富，口感蓬鬆柔軟，是真正的老幼皆宜。
不過外面賣的肉鬆很多都加了新增劑，還是自己做更放心。有人也許會說，現在豬肉漲價了，1斤豬裡脊15塊左右，做出來那麼點的肉鬆，還不如買的便宜省心呢。但是聽我的，你自己試試自己做的肉鬆，相信外面的肉鬆你再也不會去瞧一眼了。
豬肉鬆
這是一個口味比較清淡的版本，適合小朋友吃。
菜譜 by 豆果美食達人s姐_絮
【食材清單】
裡脊肉820克，蒸魚豉油 35克，紅燒汁10克，蠔油10克，糖50克，油 60克，鹽2克，雞精2克，花椒適量，薑片10克，料酒適量，八角2個
【詳細做法】
1、將裡脊去除筋膜，順著肉的紋理切成2-3cm左右小塊，切成厚片也可。
2、肉塊冷水下鍋，放入焯水材料（花椒適量、八角2個、薑片5g），肉斷生後撈起，用清水沖洗乾淨。
3、鍋裡再放入清水，以浸沒肉塊為準，放入煮肉的材料（料酒適量、薑片5g），大火燒開後小火再煮1個半小時左右。（如果用高壓鍋可能就不用花這麼久時間了）
4、直到肉塊可以用筷子輕鬆夾散。撈起煮透的肉塊，肉湯留著做其他湯菜都可以哦。
5、待肉涼後，裝入大一點的保鮮袋，用擀麵杖擀碎。
6、擀完後將沒擀細的肉我又手撕了一遍，左邊那堆是手撕後的效果（怕麻煩的可以省略這一步，但肉鬆效果。。。）。
7、肉絲放入麵包機桶內，再倒入調料（調料事先混合），開啟麵包機肉鬆程式。希望肉鬆酥脆一點的，可以做2次肉鬆程式。
8、肉鬆做好了，趕緊倒出來晾松哈。
【小貼士】
1、此方子因為是送給小朋友吃的，所以總體比較清淡。其實不必糾結調料是鹹是甜或是淡，只要根據自己的口感來配製就可以，喜歡辣的就儘管加辣，喜歡甜一點的也可以多加糖，沒有標準，自己喜歡就好，另外，不同品牌的調料口味也是不同的，所以調料部分僅供參考。
2、雖然裡脊肉價格稍貴，但確實是做肉鬆的首選材料，你會發現煮完很容易被擀麵杖擀碎哦，退其次也可以選擇腿肉。
3、肉不可以亂切一通，要按著順紋切，這樣肉到時撕成絲的時候會保持一定的纖維，成品肉鬆不會顯得很細碎。
4、肉的量不能太少，肉少了麵包機攪拌時肉絲之間產生不了相互的摩擦，會影響肉鬆毛茸茸的效果，但是肉也不能太多，怕會飛出桶外哦。
5、焯水後我是換水煮肉的，煮過肉的肉湯很鮮的哦，千萬別把這好東西扔了，用來做其他湯菜最棒了。
6、擀麵杖擀完後我又花了一點時間把沒有很細條的肉片手撕了一遍，過程有點虐，追求品質就是有點累
7、自制肉鬆，無任何新增劑，儲存時效比較短，需要趕緊吃掉。拌飯吃或者做賣麵包都是極好的。
這一兩年有很多網紅小吃都與肉鬆有關，比如肉鬆小貝，芋泥肉鬆三明治，肉鬆仙豆糕，可見肉鬆還是很受大家喜歡的，再加上肉鬆蛋白質豐富，口感蓬鬆柔軟，是真正的老幼皆宜。
不過外面賣的肉鬆很多都加了新增劑，還是自己做更放心。有人也許會說，現在豬肉漲價了，1斤豬裡脊15塊左右，做出來那麼點的肉鬆，還不如買的便宜省心呢。但是聽我的，你自己試試自己做的肉鬆，相信外面的肉鬆你再也不會去瞧一眼了。
豬肉鬆
這是一個口味比較清淡的版本，適合小朋友吃。
菜譜 by 豆果美食達人s姐_絮
【食材清單】
裡脊肉820克，蒸魚豉油 35克，紅燒汁10克，蠔油10克，糖50克，油 60克，鹽2克，雞精2克，花椒適量，薑片10克，料酒適量，八角2個
【詳細做法】
1、將裡脊去除筋膜，順著肉的紋理切成2-3cm左右小塊，切成厚片也可。
2、肉塊冷水下鍋，放入焯水材料（花椒適量、八角2個、薑片5g），肉斷生後撈起，用清水沖洗乾淨。
3、鍋裡再放入清水，以浸沒肉塊為準，放入煮肉的材料（料酒適量、薑片5g），大火燒開後小火再煮1個半小時左右。（如果用高壓鍋可能就不用花這麼久時間了）
4、直到肉塊可以用筷子輕鬆夾散。撈起煮透的肉塊，肉湯留著做其他湯菜都可以哦。
5、待肉涼後，裝入大一點的保鮮袋，用擀麵杖擀碎。
6、擀完後將沒擀細的肉我又手撕了一遍，左邊那堆是手撕後的效果（怕麻煩的可以省略這一步，但肉鬆效果。。。）。
7、肉絲放入麵包機桶內，再倒入調料（調料事先混合），開啟麵包機肉鬆程式。希望肉鬆酥脆一點的，可以做2次肉鬆程式。
8、肉鬆做好了，趕緊倒出來晾松哈。
【小貼士】
1、此方子因為是送給小朋友吃的，所以總體比較清淡。其實不必糾結調料是鹹是甜或是淡，只要根據自己的口感來配製就可以，喜歡辣的就儘管加辣，喜歡甜一點的也可以多加糖，沒有標準，自己喜歡就好，另外，不同品牌的調料口味也是不同的，所以調料部分僅供參考。
2、雖然裡脊肉價格稍貴，但確實是做肉鬆的首選材料，你會發現煮完很容易被擀麵杖擀碎哦，退其次也可以選擇腿肉。
3、肉不可以亂切一通，要按著順紋切，這樣肉到時撕成絲的時候會保持一定的纖維，成品肉鬆不會顯得很細碎。
4、肉的量不能太少，肉少了麵包機攪拌時肉絲之間產生不了相互的摩擦，會影響肉鬆毛茸茸的效果，但是肉也不能太多，怕會飛出桶外哦。
5、焯水後我是換水煮肉的，煮過肉的肉湯很鮮的哦，千萬別把這好東西扔了，用來做其他湯菜最棒了。
6、擀麵杖擀完後我又花了一點時間把沒有很細條的肉片手撕了一遍，過程有點虐，追求品質就是有點累
7、自制肉鬆，無任何新增劑，儲存時效比較短，需要趕緊吃掉。拌飯吃或者做賣麵包都是極好的。