鈣、磷、鎂是骨骼和齒的主要成分。鎂又是植物葉綠素的重要成分。鈣、磷、鎂的生理功能為：鈣與鎂在肌纖維收縮、神經傳導、啟用生化反應中，以及鈣在凝血作用中都起著極重要的作用。磷與能量代謝有關。三磷酸腺苷（ATP）是儲存和釋放能量的重要化合物。鎂為產生三磷酸腺苷的啟用物質。鎂、鉀、鈉、氯都是維持體液酸鹼平衡和適宜滲透壓的重要電解質。硫為含硫必需氨基酸——蛋氨酸和胱氨酸，和幾種維生素，如硫胺素、泛酸和生物素的組分。硫與氫組成的巰基在生物反應中有重要作用。

礦物質又叫無機鹽或灰分。目前已發現人體中有60餘種元素，除碳、氫、氧外，其餘的元素都屬於礦物質。人體必需的常量元素有11種，如鋁、鎂、鈉、鉀、鐵、硫、磷、氯等，佔體重的99．9％；必需微量元素14種，碘、銅、鋅、錳、鈷、氟等，佔體重的0．01％以下。必需微量元素雖然含量少，但在調節生命代謝過程中起著極為重要的作用。那麼什麼叫必需微量元素呢？必需微量元素是指能維持人類生命、發育、繁殖所必需的，一日攝取量在100毫克以下的元素。

凡是占人體總重量的0.01以上的元素，如碳、氫、氧、氮、鈣、磷、鎂、鈉等，稱為宏量元素；凡是占人體總重量的0.01％以下的元素，如鐵、鋅、銅、錳、鉻、硒、鉬、鈷、氟等，稱為微量元素。微量元素在人體內的含量真是微乎其微，如鋅只佔人體總重量的百萬分之三十三。鐵也只有百萬分之六十。

總結下來，就是，微量元素是礦物質元素的一部分。礦物質元素還包括常量元素

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