主料：小鯽魚1500g
輔料：油適量、鹽適量、姜適量、蔥適量、大料適量、蒜適量、醬油適量、醋適量、白糖適量、料酒適量、幹辣椒適量
步驟：
1.買好的小鯽魚。
2.一條一條的洗剝乾淨。稍微控一下水。
3.入鍋炸一下（沒用不粘鍋，所以鍋燒乾後一定要用薑片在鍋底好好擦一下，防止粘鍋），我這次弄魚身上沒裹澱粉，所以這次只是稍微的炸一下。
4.等魚底面一層肉質發硬，翻面再炸，不用炸的火太大，撈出直接放到高壓鍋內。
5.大料備好。
6.全部炸好，放入大料，蔥，姜，蒜，醬油，白糖，多放醋，料酒，鹽，鍋開冒氣後，20分鐘，就做熟了。
7.做熟後，不要馬上出鍋，再燜上一兩個小時，然後儘量的多倒出魚湯，再放一段時間，再用鏟子一個一個把魚拿出來，我一般都是頭一天晚上燉，睡前把魚湯倒出來，第二天早上再拿出魚來，那樣魚就整個的拿出來了，在魚湯裡魚易爛不成形。
8.怎麼樣，單個還行吧。味道也不錯。主要是孩子吃很放心，刺全爛了。
小貼士
1、不炸也行，單個在高壓鍋內排好，上鍋蒸，不過，我感覺那樣做出來腥味很大，這次炸一下，腥味小多了。
2、做熟後，儘量在高壓鍋裡多燜上一段時間，魚更有味
先把小魚洗乾淨
放料酒，薑片，蔥段，生抽，鹽巴，醃半個小時
再倒點麵粉和澱粉攪拌均勻
燒油，6成熱，下小魚，顏色呈金黃色就可以了
主料：小鯽魚1500g
輔料：油適量、鹽適量、姜適量、蔥適量、大料適量、蒜適量、醬油適量、醋適量、白糖適量、料酒適量、幹辣椒適量
步驟：
1.買好的小鯽魚。
2.一條一條的洗剝乾淨。稍微控一下水。
3.入鍋炸一下（沒用不粘鍋，所以鍋燒乾後一定要用薑片在鍋底好好擦一下，防止粘鍋），我這次弄魚身上沒裹澱粉，所以這次只是稍微的炸一下。
4.等魚底面一層肉質發硬，翻面再炸，不用炸的火太大，撈出直接放到高壓鍋內。
5.大料備好。
6.全部炸好，放入大料，蔥，姜，蒜，醬油，白糖，多放醋，料酒，鹽，鍋開冒氣後，20分鐘，就做熟了。
7.做熟後，不要馬上出鍋，再燜上一兩個小時，然後儘量的多倒出魚湯，再放一段時間，再用鏟子一個一個把魚拿出來，我一般都是頭一天晚上燉，睡前把魚湯倒出來，第二天早上再拿出魚來，那樣魚就整個的拿出來了，在魚湯裡魚易爛不成形。
8.怎麼樣，單個還行吧。味道也不錯。主要是孩子吃很放心，刺全爛了。
小貼士
1、不炸也行，單個在高壓鍋內排好，上鍋蒸，不過，我感覺那樣做出來腥味很大，這次炸一下，腥味小多了。
2、做熟後，儘量在高壓鍋裡多燜上一段時間，魚更有味