挑麵包也有竅門,會選才能吃得好
每次路過麵包坊，小編就會被彌散在四周的烘焙香氣所吸引，忍不住駐足，繼而去光顧一下。一個麵包搭配一杯牛奶，再加上一個水果，對於上班族的小編來說，是既簡單又營養的早點。作為世界各地備受寵愛的美食之一，麵包還被西方人譽為“食品之母”，那麼對於這幾乎每天都會碰面的麵包，你真的會挑嗎？這裡小編就和大家分享一下面包的那些挑選竅門。
首先選擇適合自己食用的麵包種類。常見的麵包大致上可分為軟式麵包、硬式麵包、起酥麵包、調理麵包和其他麵包。軟式麵包水分含量高，組織柔軟，質輕而膨大，質地細膩有彈性。硬式麵包水分含量少，結構結實，耐咀嚼，焦香濃郁，比如法棍。起酥麵包中最常見要數牛角麵包了，它結構層次清晰，表皮酥脆，內質鬆軟，口感酥香。調理麵包具有高糖、高熱量的特點，製作時會新增奶油、蛋白、可可、果醬等，表面細膩，有彈性，氣孔均勻，紋理清晰。這幾類麵包的口感不同、味道各有特色、熱量相差較多，大家要根據自己的口味和需要進行挑選呀！
除了製作方法的不同外，麵包還可以從原料的不同來分類，常見的有白麵包、全麥麵包、雜糧麵包等。白麵包由麥類最中心的胚乳部分做成，質地較軟，口感微甜，較為常見，營養價值低於後兩者。全麥麵包（也稱全谷麵包），一般呈褐色，質地粗糙。雜糧麵包使用五穀雜糧製作，其中包括大麥粉、小麥粉、燕麥粉、等，膳食纖維豐富，富含維生素及多種微量元素。追求口感的小夥伴可以選擇白麵包，而熱衷健康的人們可以考慮全麥麵包、雜糧麵包。不論你選的是哪類麵包，二哥都建議仔細看一看配料表和營養成分表，儘量不選擇配料表中有酥油、起酥油、植物起酥油、植物脂肪、人造黃油（奶油）、麥淇淋、植脂末、奶精等字樣的麵包；關注營養成分表中“反式脂肪（酸）”的含量，儘量選擇含量為0的麵包。而對於注重體重的朋友們，還要關注營養成分表中“能量”的數值，儘量選擇數值較低的麵包。
大家零距離挑選麵包時，可以從感官上直接判斷。1、 在外形上，要選購外形完整，彈性好，內部豐滿的麵包。用手輕輕按壓麵包，凹陷部分可以恢復原樣的。麵包的表面色澤均勻，呈金黃色或淺棕色，具有產生美拉德反應後特有的褐變色澤，沒有焦糊色，沒有黴斑等。將麵包從中間切開，麵包內部的氣泡多且均勻，結構疏鬆。2、 從氣味上，優質的麵包麥香濃郁，具有面包烘焙後特有的香氣，無酸味、無黴味、陳味或濃烈刺鼻的香氣。3、 有試吃品時，不妨嘗一嘗，優質的麵包口感細膩，回味無窮。
最後，二哥還要多一句嘴，大家可別貪圖便宜選擇在網上買麵包呀。網路平臺在麵包質量的監管上仍有欠缺，一不小心就會買到劣質產品。最近在網上購買網紅麵包“髒髒包”的投訴事件就特別多。二哥還是建議大家到大型超市、品牌連鎖店去買麵包，這樣更有保障。
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每次路過麵包坊，小編就會被彌散在四周的烘焙香氣所吸引，忍不住駐足，繼而去光顧一下。一個麵包搭配一杯牛奶，再加上一個水果，對於上班族的小編來說，是既簡單又營養的早點。作為世界各地備受寵愛的美食之一，麵包還被西方人譽為“食品之母”，那麼對於這幾乎每天都會碰面的麵包，你真的會挑嗎？這裡小編就和大家分享一下面包的那些挑選竅門。
首先選擇適合自己食用的麵包種類。常見的麵包大致上可分為軟式麵包、硬式麵包、起酥麵包、調理麵包和其他麵包。軟式麵包水分含量高，組織柔軟，質輕而膨大，質地細膩有彈性。硬式麵包水分含量少，結構結實，耐咀嚼，焦香濃郁，比如法棍。起酥麵包中最常見要數牛角麵包了，它結構層次清晰，表皮酥脆，內質鬆軟，口感酥香。調理麵包具有高糖、高熱量的特點，製作時會新增奶油、蛋白、可可、果醬等，表面細膩，有彈性，氣孔均勻，紋理清晰。這幾類麵包的口感不同、味道各有特色、熱量相差較多，大家要根據自己的口味和需要進行挑選呀！
除了製作方法的不同外，麵包還可以從原料的不同來分類，常見的有白麵包、全麥麵包、雜糧麵包等。白麵包由麥類最中心的胚乳部分做成，質地較軟，口感微甜，較為常見，營養價值低於後兩者。全麥麵包（也稱全谷麵包），一般呈褐色，質地粗糙。雜糧麵包使用五穀雜糧製作，其中包括大麥粉、小麥粉、燕麥粉、等，膳食纖維豐富，富含維生素及多種微量元素。追求口感的小夥伴可以選擇白麵包，而熱衷健康的人們可以考慮全麥麵包、雜糧麵包。不論你選的是哪類麵包，二哥都建議仔細看一看配料表和營養成分表，儘量不選擇配料表中有酥油、起酥油、植物起酥油、植物脂肪、人造黃油（奶油）、麥淇淋、植脂末、奶精等字樣的麵包；關注營養成分表中“反式脂肪（酸）”的含量，儘量選擇含量為0的麵包。而對於注重體重的朋友們，還要關注營養成分表中“能量”的數值，儘量選擇數值較低的麵包。
大家零距離挑選麵包時，可以從感官上直接判斷。1、 在外形上，要選購外形完整，彈性好，內部豐滿的麵包。用手輕輕按壓麵包，凹陷部分可以恢復原樣的。麵包的表面色澤均勻，呈金黃色或淺棕色，具有產生美拉德反應後特有的褐變色澤，沒有焦糊色，沒有黴斑等。將麵包從中間切開，麵包內部的氣泡多且均勻，結構疏鬆。2、 從氣味上，優質的麵包麥香濃郁，具有面包烘焙後特有的香氣，無酸味、無黴味、陳味或濃烈刺鼻的香氣。3、 有試吃品時，不妨嘗一嘗，優質的麵包口感細膩，回味無窮。
最後，二哥還要多一句嘴，大家可別貪圖便宜選擇在網上買麵包呀。網路平臺在麵包質量的監管上仍有欠缺，一不小心就會買到劣質產品。最近在網上購買網紅麵包“髒髒包”的投訴事件就特別多。二哥還是建議大家到大型超市、品牌連鎖店去買麵包，這樣更有保障。
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