一炒二飩三燒烤，吃了永遠忘不了

魚糕魚片魚碎泡，做好吃了呱呱叫

要問我怎會知道，二仙橋下有高招

要問我走哪條道？成華大道找我聊

每次只聊一點點，腰馬合一掉下橋

有記載顯示魚糕的製作方法歷史悠久，並且製作工藝頗有技術含量。魚糕因發源地為荊州，故俗稱荊州花糕。它是採用魚糜、雞蛋及肉為主要原料加工蒸制而成的食品，入口鮮香嫩滑，清香可口，營養豐富，老少皆宜，乃民間宴席待客之上品。

今天就介紹一種我經常製作魚糕的方法。

準備食材：草魚5斤、豬肥肉1斤、姜50克、蔥白100克、鹽20克。

製作魚糕步驟：

1、以草魚為例，把草魚先斷尾放血5分鐘，然後洗淨，颳去魚鱗，從背部剖開，剔去骨和胸刺，從尾部下刀去皮，只取白色魚肉放入清水中浸泡30分鐘，去其血水瀝乾，豬肥膘切丁，另外生薑、蔥白切末，一起用絞肉機繳碎，繳三遍為佳！

2、雞蛋去殼，取蛋清，（蛋黃後邊用）蛋清放入繳好的魚肉裡面，加精鹽，雞精，清水攪拌成魚肉糊，需要從散狀攪拌成糊狀，要是打不成糊狀，就說明可能鹽放少了，在加上10克鹽，接下來神奇的效果就出現了！

3、把蒸籠鋪上溼紗布，倒入魚肉糊抹平（厚4釐米），蓋上蓋置旺火沸水蒸30分鐘，揭開籠蓋，用潔淨紗布將魚糕面上的氣水沾幹，用雞蛋黃調勻後抹在糕面上塗勻。蓋上籠蓋繼續蒸5分鐘出籠，冷卻後翻倒在案板上解刀切成6.6釐米長。1釐米厚的魚糕塊。

4、一次吃不完，你可以放進冰箱儲存起來！吃的時候拿出來加熱，熟透即可！

完美的冰魚糕製作完成了！

魚糕的吃法多種多樣！涮鍋、炒菜、滑溜、做法簡單易懂！

美味魚糕的製作步驟

1、魚糕解凍後切片，擺盤放入蒸鍋，蒸15分鐘。

2、準備泡好的黑木耳30克，稍微切小點。起鍋燒油，加入肉絲，翻炒幾下，倒入黑木耳，繼續翻炒，加入生抽，雞精，香醋調味。加入少量的水，湯汁加點水澱粉。

3、湯汁做好後，均勻的澆在魚糕上，撒上蔥花即可