你說的是稀麵餅嗎麵粉裡直接加水再打裡一個雞蛋，我一般用一碗麵粉烙六張餅。和成麵糊狀，大概比漿糊稀一點。用平底不粘鍋，小火，少油。用炒菜的勺子盛半勺麵糊，均勻倒入鍋內，攤薄。大概烙兩分鐘後翻面，烙好另一面就可出鍋了。以上是媽媽教的做法，以下是我的做法。和麵糊的時候加椒鹽和蔥花，雞蛋只加半個。烙第一面的時候用小勺盛少量蛋液（之前剩的半個雞蛋液，夠烙六張餅）攤在餅上，蛋液快乾的時候第一面也差不多了，再翻面烙有雞蛋的這面。出鍋。麵糊里加雞蛋液是為了烙餅的時候不容易碎，因為麵糊水分大，烙出的餅是軟的。事實上我自己做的時候會在出鍋前加大火，這樣能把餅的邊緣煎脆。第一次上，第一次回答問題，不知說清楚沒有。

煎雞蛋餅的時候，加了錠粉，麵粉會更滑，但是加多了會很糊，少了沒效果。 如果不加澱粉，不加口感比較硬比較散。 熱油下鍋，雞蛋會發得很快，成型後轉小火，蓋上鍋蓋，蛋餅會漲的很大。 冷後會收縮，如果涼油下鍋，雞蛋不會迅速膨脹，加上如果鍋底不夠滑，會粘鍋，就易碎。 澱粉中的含量跟麵粉有多不同，唾液澱粉酶會您的口感產生不一樣的影響。 個人口味不同，建議您根據您的口味選擇進行新增。

用低筋麵粉做。雞蛋不要放太多。做出來的糊不要太稀或太乾，用筷子一攪能一條線留下就好了。鍋子要燙熱，用油先滑下鍋。餅不要攤的太厚。