準備食材：雞肉 150辣椒麵 50g豆瓣醬 30高度白酒 少量蔥花 少許老薑 適量大蒜 適量香葉 少許八角 少許醬油 適量二荊條 適量糖 少許芝麻 適量菜籽油 適量雞精 少許花椒 少許方法如下：1.準備以上各種食材洗淨控水，雞肉切成豆丁大小加入少量白酒及適量姜蔥醬油醃製15分鐘以上。2.炒鍋洗淨控幹水分，感覺鍋燒的比較熱時倒入菜籽油，加入少量花椒老薑蔥段香葉炒出香味撈出，倒入醃製好的雞肉油炸並讓其中水分完全熬出，加入辣椒麵，豆瓣醬及以上各位調料（芝麻和雞精除外）小火慢慢熬製10分鐘，中間要不斷攪拌，避免粘鍋。3.不斷的翻炒。4.等到水分被逼出的差不多了，可以加入適量芝麻和雞精翻炒一些出鍋即可，喜歡蔥蒜姜的可以適當多放一些。5.盛出來即可，冷卻之後可以裝罐密封放在冰箱。

－ 準備食材 － 雞肉 150 辣椒麵 50g 豆瓣醬 30 高度白酒 少量 蔥花 少許 老薑 適量 大蒜 適量 香葉 少許 八角 少許 醬油 適量 二荊條 適量 糖 少許 芝麻 適量 菜籽油 適量 雞精 少許 花椒 少許 － 步驟 － 1.準備以上各種食材洗淨控水，雞肉切成豆丁大小加入少量白酒及適量姜蔥醬油醃製15分鐘以上。 2.炒鍋洗淨控幹水分，感覺鍋燒的比較熱時倒入菜籽油，加入少量花椒老薑蔥段香葉炒出香味撈出，倒入醃製好的雞肉油炸並讓其中水分完全熬出，加入辣椒麵，豆瓣醬及以上各位調料（芝麻和雞精除外）小火慢慢熬製10分鐘，中間要不斷攪拌，避免粘鍋。。。 3.不斷的翻炒。。。 4.等到水分被逼出的差不多了，可以加入適量芝麻和雞精翻炒一些出鍋即可，喜歡蔥蒜姜的可以適當多放一些。。。 5.乘出來即可。。。冷卻之後可以裝罐密封放在冰箱，基本上幾個月沒問題，可以吃小面啦，拌菜啦，吃火鍋啦隨意。。。