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1 # 驃騎府s
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2 # 歡樂湘遇
鳳尾就是油麥菜，別名莜麥菜，屬菊科、萵苣屬植物，是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵苣，葉片呈長披針形，色澤淡綠、質地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味，含有大量維生素A、維生素B1、維生素B2和大量鈣、鐵等營養成分，是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱。
油麥菜是蔬菜市場上出現的一個新面孔，有的地方又叫苦菜、牛俐生菜，屬菊科，是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵筍的一種。
做法分為二種，一種清炒:取新鮮油麥菜洗淨，切兩至三段，起鍋，加入豬油，燒至冒微煙，倒入鳳尾，大火翻炒至微軟，然後調味，加入少許鹽，少許白糖，翻炒均勻，注意不要炒過火，不然鳳尾就炒死了，然後調點明油，漏一點汁水，即可出鍋。
第二種熗炒:取新鮮油麥菜洗淨，切兩至三段，起鍋，加入豬油，豬油渣，拍蒜子，乾紅椒段，炒香，然後倒入鳳尾大火翻炒至微軟，然後調味，加入少許鹽，少許白糖，翻炒均勻，注意不要炒過火，不然鳳尾就炒死了，然後調點明油，漏一點汁水，即可出鍋。
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3 # 楊er娃
湘廚隨遇而安
鳳尾就是油麥菜，別名莜麥菜，屬菊科、萵苣屬植物，是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵苣，葉片呈長披針形，色澤淡綠、質地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味，含有大量維生素A、維生素B1、維生素B2和大量鈣、鐵等營養成分，是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱。
油麥菜是蔬菜市場上出現的一個新面孔，有的地方又叫苦菜、牛俐生菜，屬菊科，是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵筍的一種。
做法分為二種，一種清炒:取新鮮油麥菜洗淨，切兩至三段，起鍋，加入豬油，燒至冒微煙，倒入鳳尾，大火翻炒至微軟，然後調味，加入少許鹽，少許白糖，翻炒均勻，注意不要炒過火，不然鳳尾就炒死了，然後調點明油，漏一點汁水，即可出鍋。
第二種熗炒:取新鮮油麥菜洗淨，切兩至三段，起鍋，加入豬油，豬油渣，拍蒜子，乾紅椒段，炒香，然後倒入鳳尾大火翻炒至微軟，然後調味，加入少許鹽，少許白糖，翻炒均勻，注意不要炒過火，不然鳳尾就炒死了，然後調點明油，漏一點汁水，即可出鍋。
湘廚隨遇而安
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吃的太清淡真的好嗎？
素鍋怎麼做好吃？
膳魚粥怎麼做才好吃？
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鳳尾？即是萵筍葉。
油燒熱，下蒜片，幹辣椒，萵筍葉，急火快炒
加少量鹽，味精（不喜可免），耗油，略勾薄欠。勾芡會讓這道菜看起來更美觀，晶瑩剔透。