牛奶加熱

牛奶一旦被加熱到60℃以上，營養成分就開始被破壞，當加熱到100℃以上時，很多蛋白質成分會發生變性反應，維生素也會大量流失，因此牛奶加溫到45-50℃最好。在這個溫度區間，牛奶中含有的脂肪發生溶解，會釋放出牛油的香味，奶中含有的蛋白質、維生素、鈣含量也不會發生損失。人體飲用後，營養比較容易吸收。

牛奶加熱方法：

隔水加熱，比較麻煩但是效果最好，既是將所需要喝的一定體積的牛奶倒入杯中（也可以是容積較大的物品以便讓某人可以一次性攝入大量牛奶），一是將杯子放入熱水中，等待一會即可，可能會有溫度不均，喝之前攪拌一下味道更好，二是將裝奶的物品放在有水的鍋中加熱，這樣比較好控制火候。

②微波爐加熱，最為方便，中低火，250ml加熱1min左右即可，多少可依次類推，但微波爐加熱也會有溫度不均的現象，所以喝之前記得攪拌一下。

加熱牛奶可以在起床之後洗漱之前或者在洗漱之後準備早餐之前做好，取決於你想在什麼情況下飲入。最後提一下，如果想加點糖，加糖的時機也很重要，如果在加熱之前就把糖放入，那麼在升溫的過程中，糖會與牛奶中的賴氨酸產生反應，不利於人體的健康。因此若要加點糖，應該在牛奶加熱過後，到達最合適的溫度區間的時候也可以是喝之前。