味精通常被用作鮮味調味料，使菜餚更鮮香可口。研究人員表示，在食鹽攝入量高的國家中，味精可能是減少危險的食鹽攝入過多的關鍵。研究人員表示，用味精代替一些鹽可能有助於降低血壓並保護心臟健康。
這些發現最近發表在《營養》(《Nutrients》)雜誌上。研究人員使用了有關美華人飲食習慣的國家健康與營養檢查調查（NHANES）資料。根據他們的分析，研究小組發現，用味精代替某些食品中的某些鹽可以使鈉的總體攝入量減少7％至8％，從而使公眾保持在衛生官員通常建議的最大鈉攝入量-2.3克以下。
過量攝入鹽是導致高血壓發展的主要因素，高血壓是一種危險狀況，為許多慢性健康問題鋪平了道路，包括從視力問題到心臟病和中風等疾病。然而，由於人們認為低鹽食品的味道較差，加上使用鹽作為防腐劑的加工食品的數量，使人們減少鹽攝入量可能很棘手。
而味精僅含有約12％的鈉，這意味著其鈉含量僅為普通食鹽中鈉含量的三分之一左右。儘管如此，該調味料仍能增強味道。研究人員指出，透過新增味精可以將鹽含量降低多達40％，而不會影響食物的可口性。
該研究的首席研究員Taylor C. Wallace博士說道：“隨著美華人開始理解味精是完全安全的，我認為我們將看到使用該成分代替某些鹽以改善健康狀況的轉變。”
味精通常被用作鮮味調味料，使菜餚更鮮香可口。研究人員表示，在食鹽攝入量高的國家中，味精可能是減少危險的食鹽攝入過多的關鍵。研究人員表示，用味精代替一些鹽可能有助於降低血壓並保護心臟健康。
這些發現最近發表在《營養》(《Nutrients》)雜誌上。研究人員使用了有關美華人飲食習慣的國家健康與營養檢查調查（NHANES）資料。根據他們的分析，研究小組發現，用味精代替某些食品中的某些鹽可以使鈉的總體攝入量減少7％至8％，從而使公眾保持在衛生官員通常建議的最大鈉攝入量-2.3克以下。
過量攝入鹽是導致高血壓發展的主要因素，高血壓是一種危險狀況，為許多慢性健康問題鋪平了道路，包括從視力問題到心臟病和中風等疾病。然而，由於人們認為低鹽食品的味道較差，加上使用鹽作為防腐劑的加工食品的數量，使人們減少鹽攝入量可能很棘手。
而味精僅含有約12％的鈉，這意味著其鈉含量僅為普通食鹽中鈉含量的三分之一左右。儘管如此，該調味料仍能增強味道。研究人員指出，透過新增味精可以將鹽含量降低多達40％，而不會影響食物的可口性。
該研究的首席研究員Taylor C. Wallace博士說道：“隨著美華人開始理解味精是完全安全的，我認為我們將看到使用該成分代替某些鹽以改善健康狀況的轉變。”