以前一直用酸奶做蛋糕，口感非常棒！這次新做了一盒酸奶，決定試試用其來蒸饅頭。蒸好的饅頭，非常白，而且很細膩，口感也非常好。

手工酸奶饅頭，加工起來看起來都不復雜，但是要做出入口即化、帶有嚼勁的饅頭可不大容易！現在外面賣的饅頭都是甜甜的而且入口綿軟，但沒有麥香也沒有嚼勁。好吃饅頭是沒有放任何的糖，慢慢嚼可以感覺到小麥的清香和特有的甜味！這個就有點像中國畫裡面的白描，沒有豔麗的色彩，卻也能把萬物表現的豐富多彩！

選擇麵粉、發酵粉

很多人做饅頭就是用一般的麵粉，當然也是可以的！不過我比較講究饅頭有嚼勁，所以都是選擇高筋麵粉，有些美眉可以用麵包粉來做，味道就更加好！當然最健康的是全麥麵粉咯！

發酵粉我喜歡買回來以後裝進玻璃瓶子放在冰箱裡面儲存起來！如果想讓饅頭髮的更好，也可以適當的備用泡打粉。

酸奶中加入白糖，攪拌均勻，稱300克麵粉，新手開始做得時候千萬不能貪多咯！麵粉多了不好把握的！在麵粉裡面放入10克的發酵粉和3克的泡打粉。

用一塊溼毛巾蓋在面盆上面。等到麵糰變成兩倍大，用手在面的中間戳個洞，如果不反彈就是面發好了！

揉成麵糰，室溫餳發30分鐘。把發好的麵糰從盆中取出，再揉幾遍！將麵糰分成若干等份，每個30克，滾圓，成饅頭生胚。麵糰餳發至2倍大，將餳發好的麵糰，擀成薄面片。捲成卷，切成八段。

入蒸鍋，二發15分鐘，然後大火燒開鍋，轉中火蒸15分鐘即可。

注意事項

用酸奶和麵，面發得非常快，一定要勤觀察，避免發過，影響口感 。