一、工具/材料

食鹽適量、醬油適量、姜適量、八角適量、桂皮適量、草果適量、砂仁適量、肉蔻適量、白芷適量、五花肉、碗筷、鍋、菜刀。

二、方法/步驟

1、甏肉做法：選用瘦七肥三的豬五花肉，把五花肉切大段下開水鍋，焯水去血沫。

2、把焯過水的五花肉晾涼後，用刀切成10公分長，5毫米厚的肉片。

3、砂鍋裡坐水放入大料，水熱後放入切好的五花肉片。

4、火煮開後放入醬油、精鹽該改小火燉制1.5小時。

5、油皮卷尖的做法：用刀把新鮮油皮劃成需要的尺寸，取適量調味好的肉餡抹在剪開的豆油皮寬的一邊用力捲起。

6、用雞蛋液把油皮卷尖的口抹勻，封口。

7、鍋裡坐油，油七成熱後放入卷尖，炸制金黃即可。

8、豆腐塞肉做法：用筷子在油炸豆腐泡上扎個洞，把調好的豬五花肉餡慢慢的塞入，做好後用雞蛋液封口。

9、鍋裡坐油，油七成熱後放入豆腐泡，稍微炸制即可。

10、把處理好的配菜放入煮肉的砂鍋，小火慢燉1小時。

11、取出食用即可。

主料

豬五花肉 (500克)、豆油皮 (200克)、豆腐泡 (100克)、鮮海帶 (100克)、雞蛋 (若干枚)、熟麵筋卷 (150克)、五花肉餡 (100克)、醬油 (適量)

所用的大料：八角、桂皮，草果，莨姜、砂仁、肉蔻、白芷、生薑。把調製好五花肉餡按自己的口味加蔥薑蒜花椒大料調味備用。

甏肉做法：選用瘦七肥三的豬五花肉，把五花肉切大段下開水鍋，焯水去血沫。

把焯過水的五花肉晾涼後，用刀切成10公分長，5毫米厚的肉片。

砂鍋裡坐水放入大料，水熱後放入切好的五花肉片。

大火煮開後放入醬油、精鹽該改小火燉制1.5小時。

油皮卷尖的做法：用刀把新鮮油皮劃成需要的尺寸，取適量調味好的肉餡抹在剪開的豆油皮寬的一邊用力捲起。

用雞蛋液把油皮卷尖的口抹勻，封口。

鍋裡坐油，油七成熱後放入卷尖，炸制金黃即可。

豆腐塞肉做法：用筷子在油炸豆腐泡上扎個洞，把調好的豬五花肉餡慢慢的塞入，做好後用雞蛋液封口。

鍋裡坐油，油七成熱後放入豆腐泡，稍微炸制即可。

做甏肉乾飯的配菜：海帶、油皮卷尖、麵筋卷、煮熟的雞蛋，豆腐泡塞肉

把處理好的配菜放入煮肉的砂鍋，小火慢燉1小時即可。配菜在盛有煮甏肉的老湯裡面加熱，之間互相影響，相輔相承自形成一體，口味獨特。