蒲公英蛋包飯食譜

食材：雞蛋2個，黃油，米飯，食鹽，糖，生抽，番茄醬，青紅椒，竹筍，香菇，火腿，蝦仁

做法步驟：

1、製作炒飯：將火腿丁，紅椒，胡蘿蔔等食材全部洗淨切丁備用

2、把切好的丁，放入鍋裡翻炒1到2分鐘，加入隔夜飯繼續翻炒

3、然後加入番茄醬，生抽，食鹽，糖調味

4、將飯均勻壓平，待吸收鍋子的水汽後裝盤

5、做蛋皮：取2-3個雞蛋均勻打散，熱鍋然後轉中小火，在鍋中加入黃油，倒入蛋液

6、用筷子快速攪動蛋液，同時快速轉動平底鍋，直至蛋液內部結塊，稍微凝固

7、先把一邊的蛋皮翻上去，顛動平底鍋，讓另一邊也往中間翻，直至翻面

8、最後將蛋包倒在炒飯上用刀劃開即可

蒲公英蛋包飯

【炒飯】

洋蔥1/4個

蘑菇4個

雞肉1塊

白葡萄酒1勺

番茄醬

黃油飯看16步

【蛋包】

雞蛋3個

奶油/奶1勺

【醬汁】

洋蔥1/4個

培根2片

紅酒1碗

市售黑椒醬1份

番茄1/2個

大師的半熟蒲公英蛋包飯的做法

1. 雞肉切1cm小丁

2. 洋蔥切成1cm小丁

3. 蘑菇切5mm小片

4. 如果提前準備蘑菇，需要將蘑菇浸入檸檬水中以防變色。

5. 雞蛋加入奶油一勺，儘可能攪拌均勻。

6. 準備醬汁啦！洋蔥切絲，培根切小片。

7. 強火炒到微焦，鍋底都有一點點糊的痕跡~這樣可以讓醬汁更香濃~

8. 加入一碗紅酒烹煮，晃動鍋底。

9. 待紅酒煮到剩一半，加入買來的濃縮醬汁（黑椒醬汁）

10. 番茄小丁加入，煮15分鐘。

11. 過濾將洋蔥培根去除。

12. 加入鹽和黑胡椒調味，醬汁完成！

13. 開始炒飯！黃油融化，加入雞肉、洋蔥、蘑菇翻炒到微焦。

14. 加入白葡萄酒，將所有美味融合起來。

15. 加入番茄醬翻炒，到湯汁基本收幹，加入飯。

16. 原版準備的是黃油飯，普通家庭我覺得用普通飯就可以了~

17. 將飯翻炒均勻出鍋，碼在盤子上。

18. 開始最關鍵的！！！半熟蛋包！！！鍋中加入黃油劃開，倒入蛋液，開中小火。

19. 用長筷子快速攪拌！也同時快速轉動平底鍋！快快快！

20. 到內部雞蛋部分結塊，稍微凝固，下方有圖一參考。

21. 先把一邊的蛋皮翻上去，

22. 顛動平底鍋，讓另一邊的蛋皮也往中間翻

23. 快速翻轉蛋包！用鏟子輔助吧。

24. 將蛋包放在飯上。

25. 將蛋包從中間切開。

26. 蛋包自然攤開。

27. 澆上醬汁食用。

下圖供參考。