糖醋帶魚的做法：

食材

主料：帶魚400g

輔料：油適量，鹽適量，糖35g，米醋30g，醬油15g，黃酒10g，蔥適量，姜適量，蒜適量，胡椒粉適量，大料1個，澱粉適量

步驟

1.帶魚處理乾淨

2.撒一些幹澱粉抓勻

3.鍋燒熱，用姜塗抹鍋，防粘處理

4.鍋里加油，八成熱

5.下魚

6.煎兩面金黃

7.盛出備用

8.煎魚的油倒掉，加乾淨的油，放蔥薑蒜，大料中火煸香

9.轉大火，加醬油，黃酒爆香，加適量的水燒開

10.加白糖，米醋，鹽，胡椒粉和魚，蓋蓋燉15分鐘，中火

11.其間翻一次面，最後收汁出鍋

帶魚肉質緊實口感鮮嫩，營養價值極高，有補脾、益氣、暖胃等功效。帶魚吃法也比較多，可以幹炸，可以紅燒，也可以糖醋等等。今天和大家分享的就是其中的糖醋帶魚做法，酸酸甜甜特別鮮嫩，尤其受小朋友的喜歡。

【主料】：帶魚

【配料】：蔥、姜、澱粉

【調味料】：料酒、白胡椒粉、白糖、白醋、生抽、蠔油、番茄醬、清水

【做法步驟】

1、我們先把帶魚處理一下，把帶魚魚肚的部分剪開取出裡面的內臟，再把魚鰭剪掉清洗乾淨備用。處理好的帶魚用刀在兩面改花刀放入盆中，加入薑絲、蔥絲、料酒、白胡椒粉醃製15分鐘備用。

2、醃製帶魚的同時再來調點料汁，碗中放入一勺白糖、兩勺白醋、一勺生抽、一勺蠔油、一勺番茄醬、半碗清水、蔥薑絲攪拌均勻即可。

3、鍋中放油燒熱，醃製好的帶魚兩面沾上澱粉放入鍋中小火煎一下，煎至兩面金黃盛出備用。

4、煎好的帶魚重新放入鍋中，倒入料汁、加入鹽大火收汁，收至湯汁濃稠，盛入盤中撒上蔥花就可以開動啦。

酸甜可口味道鮮美的糖醋帶魚就做好了。

小貼士：

1、帶魚表面的銀色膜要清洗乾淨，否則會影響口感。

2、煎帶魚的時候不要翻動的太頻繁，太頻繁容易爛。