“小炒黃牛肉”是湖南餐館點餐率高的一道菜。炒黃牛肉有很多方法。每個餐館都有不同的風味。炒黃牛肉的最大特點是辣椒應該足夠紅，黃牛肉應該足夠多。炒出來的菜又辣又香，非常符合湖南人對辛辣食物的口味，所以“小炒黃牛肉”是湘菜的一道特色菜。

許多人不知道“小炒黃牛肉”也可以用作減肥餐。讓我告訴你該怎麼做。

配料：150克黃牛肉、200克辣椒、生薑、鹽、精雕酒(料酒就好)、香菜(或不)

做法：將牛肉切片，用精雕細刻的酒醃製，將辣椒切成小塊，將生薑切成絲，隨意切片。用不粘鍋，當油熱時，倒入10g油，然後先加入辣椒，翻炒至味道鮮美，加入牛肉，拉至牛肉變色，加入鹽。

烹飪技巧：

1.牛肉購買牛肉片，牛肉無排骨和膜適合小油炸；

2.交叉切牛肉和羊肉。切肉時，應該與肉的質地成90度。當肌肉纖維被切斷時，它會變軟。

3.將牛柳醃一會兒，這樣可以節約用水。這樣煎的牛肉特別嫩。

4.應該特別注意牛肉、火鍋和冷油的溫度。牛肉放入鍋中後，迅速翻炒。

熱量和營養：

總熱量:304千卡

蛋白質:36.1克49%(對於體重60公斤的人來說，在鍛鍊的條件下，每天1/3的優質蛋白質已經到位)

碳水化合物:11.0克15%

脂肪:11.9克36%(事實上烹飪後沒有那麼多脂肪)