酒頭就是精釀啤酒酒吧裡面打酒的龍頭，後面接分配器，接二氧化碳氣瓶，接啤酒桶。。簡單來說就和水龍頭是一個功能，但是因為啤酒桶和氣瓶是有壓力的，為了保持打酒的時候流速穩定，泡沫均勻，酒頭管路的設計是非常講究的。

【99%的人都把酒頭錯認為是好酒！】

今天又有朋友問我要酒頭了。我知道朋友的意思，無非就是要一些上好的原酒。但為什麼大家都稱為酒頭，我確實說不清。

酒頭就是香醅蒸餾時剛剛從鍋甑裡流出的酒，一般有三五斤。對這樣的酒，釀酒師傅一般作回鍋復蒸處理。

為什麼要這樣做？因為酒頭裡含有大量的硫化物、丙烯醛等低沸點物質。這些東西喝了對人體是有很大傷害的，所以都作復蒸處理。

由於大家習慣把酒頭當做好酒，所以很多廠家乾脆將錯就錯，都把自己的好酒說成酒頭。從專業的角度，這種叫法是不嚴謹的。

記得有些廠家還專門出過名為“酒頭”的酒，這就更讓人匪夷所思了。

1、酒頭是白酒裡面最前端的物質，按照拉烏爾定律來計算，酒精度應該在75度以上；

2、酒頭中其實很多成分對人體是有害的，因為主要是低沸點物質，以醛類和甲醇以及高度酒精為主；

3、酒頭是後期加工白酒香味成分不足時，調整白酒香氣的重要天然組分，因此具有很強的調味酒功能，又因其酒度較高，白酒中的主要香味成分物質都在其中，因此有一定的收藏價值。

4、酒頭在白酒後期勾調中確實是好東西，但是不適於人直接飲用，而且時間較長的話，白酒中的很多低沸點物質會散失，一部分功能會失去。因此要密封儲存。

5、因其酒精度很高，而且主要是蒸餾過程中的上一鍋的酒尾和這一鍋的前段物質混合在一起，因此會有雜醇油，乙醛，乙縮醛和甲醇含量過高的情況，因此不適合直接飲用，而且就算做成成品酒，也必須符合國家GB10781.1-2006的標準，酒頭按該標準來做的話，會得不償失，因此酒廠一般都是用來做調味酒，不會單獨處理為成品酒來進行銷售的。

6、酒頭對比53度成品酒來說，口感上更為燥辣，香氣更為突出，對口腔有較強的刺激性。